手术直播间(校对)第964部分在线阅读

　　冯旭辉也没想到回来后竟然直接参加急诊大抢救，现在拉杆箱里已经基本空空如也了，他一点安全感都没有。
　　郑老板做的术式越来越多，看样子拉杆箱要换一个大的了，冯旭辉心里想到。
　　问明位置，在庞克庄附近的一个马场吃饭，冯旭辉找人给自己送耗材，这才略有些安心。
　　“小冯啊，你这焦虑症可是不轻。”苏云笑道。
　　“这不是郑总太能干了么。”冯旭辉笑了笑，说到：“跟着郑总，真怕是什么时候有需要，我这儿却没有耗材。”
　　“嗯，在海德堡，抢救支架下到假腔里的患者，小冯表现的特别好。”郑仁坐在副驾上，说到：“有两样耗材，很少见的，小冯都有准备。”
　　苏云拍了拍冯旭辉的肩膀，以示鼓励。
　　冯旭辉傻乎乎的乐着，但是见到郑仁和苏云的表情都有些沉重，马上收起了笑容。
　　“吃什么？”郑仁忽然换了一个话题，刚刚的手术，他一秒钟都不愿意多想。
　　苏云知道，郑仁有时候比较“怂”，这货是不想想起来苗主任。所以从来对吃不感兴趣的他，才会问这么一个古怪的问题。
　　“据说是牛排。”苏云道，“伊人，你喜欢吃么？”
　　“还好。”谢伊人道：“在潘帕斯那面吃过一次马蹄牛排，感觉还不错。”
　　“几英里的？”苏云一点都不陌生，随口问道。
　　“十英里的口感最好，五英里的有点硬。”谢伊人回答道。
　　说起牛排，她的脸上泛起一层诱人的光泽。
　　冯旭辉愕然看着苏云，他根本听不懂苏云和谢伊人在说什么。
　　牛排么，一、三、五、七、九分熟，这是冯旭辉知道的。可是几英里的牛排？长度计量单位和牛排能混在一起？
　　不会是阿根廷潘帕斯草原的牛排有十英里那么长吧。
　　这个念头刚一出现，就被冯旭辉自我否定了。
　　“云哥儿，什么是十英里的牛排？”冯旭辉问道。
　　“潘帕斯草原上，人们会把牛排塞到马蹄铁中，然后骑马飞奔，靠奔跑中马蹄与马蹄铁与地面摩擦产生的热量把牛排做熟。所以这种牛排的熟度，可以用五英里熟或十英里熟来表述。”苏云道，“林姐安排在庞各庄的马场吃牛排，我很期待啊。”
　　“别扯淡，潘帕斯那多辽阔，马能跑得起来。在帝都，你想找个地儿让马撒欢跑起来，怕是很难。”郑仁道。
　　“不过马蹄牛排的味道还真是不错，里面的肌肉纤维都被踩碎，口感有些软，和正常煎出来的牛排不一样。”苏云笑眯眯的说到：“配上芸香酒和阿根廷红虾，特别赞。”
　　“要不要流浪歌手在一边唱阿根廷别为我哭泣？”
　　“真的很棒的，郑仁。”谢伊人明显在回忆着去潘帕斯草原吃牛排的经历，她一说话，郑仁马上老老实实闭了嘴。
　　“那面一望无际的草原，有时候还会梦到。有空了，的确很想再去看一看。”谢伊人道。
　　郑仁心想，蜜月要去潘帕斯呢？其实去哪郑仁是无所谓的，主要看小伊人的喜好。
　　“我问过林姐，今晚不是吃马蹄牛排，就是普通的牛排。不过肉都是好肉，prime的。”
　　冯旭辉觉得和郑总这帮人在一起，真心挺受打击的。随口说什么，自己全都不知道。
　　想要问，但还觉得不好。
　　苏云见冯旭辉的表情像是便秘一样，便笑着说到，“prime是美国农业部订的标准，只有2％的牛排能够达到。类似于……日本的神户牛肉。”
　　冯旭辉咂舌，类似于神户牛肉么？帝都很多馆子都有神户牛肉卖，真真假假的。要都是真的，怕是一年就能把神户的牛给吃绝种了。
　　“一头牛身上只有几个特定部位的肉可以做牛排，不是随便那个部位的牛肉切成差不多形状就可以冒充牛排的。每一种牛排都是从特定的部位、用特定的切法切下来，刀法不对也不行。”苏云说着，忽然笑了，“老板，你拿着查尔斯博士送你的手术刀去切牛排吧，肯定好！”
　　“柳叶刀只有299个，你记得找时间让富贵儿在厂家订一些，别到时候用不上。”郑仁未雨绸缪，根本没去想牛排的事儿。
　　苏云耸了耸肩，自家老板真是不管说什么都离不开工作啊。
　　很是苦恼。
　　这不，说着牛排，又给自己找活儿。虽然是让富贵儿去弄，但总是要惦记这事儿不是。
　　“伊人，choice品质的牛排你吃么？”苏云硬是把话题继续扯回到牛排上，死活不肯说手术。
　　“choice和prime都能吃，再下的就不好吃了。据说还有作假的，也不敢随便吃。”谢伊人道。
　　“假的？”
第1099章
全熟的牛排没有灵魂
　　“是啊。”谢伊人道，“据说假牛肉和假牛排可多了。”
　　“嗯。”苏云点头，“用猪肉加牛肉膏来腌制，就变成了牛排。大众牛排餐厅的牛排有些吃着太嫩了，甚至吃不出牛肉味，再么就是腌制了足够的黑椒等味道掩盖出这个变质大概就是这个道理。”
　　冯旭辉听的毛骨悚然。
　　“再有就是拼接牛肉。这种也是很多的，购买牛碎肉，然后用专门的食品胶把几块粘在一起，就是一块牛排了。我看过售卖这种粘胶的介绍文，基本就是水煮，徒手撕都不是扯烂。像是某宝上卖的148左右10块的新西兰西冷还是眼肉牛排，基本都是这种。”
　　冯旭辉惊呆了……去年双十一的时候，自己还真的买了点牛排，估计是没胃口吃了。
　　他不愿意再聊这个话题，以苏云的专业，真要是说点什么更恶心的，估计自己这辈子都别想吃……别想见牛排了。甚至所有肉都不会想吃，看到就会想到黑作坊。
　　“牛排为什么非得吃半生不熟的？”冯旭辉问道。
　　“小冯啊，你是不是都吃熟的？”苏云笑眯眯的问道。郑仁目视前方，心里在想事儿。要是他看到苏云这幅表情，就知道这货心里想什么呢。
　　“是啊，生的咬不动。”冯旭辉对苏云了解的可没有这么深刻，随口回答道。
　　他认为半生不熟的牛排，只是学外国人的吃法，属于崇洋媚外。但这话他可不敢在车里说出来，得多得罪人。
　　“牛排的风味，很大程度上来自于脂肪。说实话，还真的得吃半生不熟的。”
　　“啊？”
　　“牛么，要么吃草，要么吃谷物。吃草的牛肉比较韧……”苏云犹豫了一下，随即笑道：“这么跟你说吧，比较贵的牛排，都是吃谷物长大的。日本神户牛，那种旦马牛，从前是吃草、喝露水长大。但现在也要喂稻草、玉米、小麦。”
　　“喝露水？”
　　“从前啦，现在都喝纯净水。我做实验的时候想要用旦马牛做，可是那面控制的很严，根本弄不来纯种的旦马牛。”苏云有些遗憾，“不过呢，咱是搞什么的，能让他们给难住？”
　　冯旭辉心想，您老人家不是搞临床的么？怎么和日本神户旦马牛还能联系上？
　　“你弄来旦马牛的干细胞了？”郑仁诧异，回头问道。
　　“没有，管控的严，根本弄不到。我弄了新鲜的旦马牛肉，准备培育干细胞。”苏云得意的说到。
　　郑仁皱眉，普通细胞能逆向培育干细胞？
　　“可惜，我当时的老板说，这个项目根本不可能成功，所以就给叫停了。”苏云有些惋惜的说到。
　　“有思路？”郑仁马上想到了真实之眼，但一想到那个，头就开始疼。
　　“试试呗，要是这能培育出来，做出克隆旦马牛，就该是神户请别哭泣了。”苏云笑眯眯的说到。
　　“其他条件也不符合，估计牛肉品质要差一些。”郑仁终于开始思考牛排的事情，苏云微微笑了。
　　“为什么？”冯旭辉完全不懂。
　　“牛排的分级标准，就是根据肋眼那块肉的脂肪分布情况来确定的，脂肪越多越多高级。神户的旦马牛要培养至少28个月，你说，得吃多少谷物？”郑仁很严肃的说到：“少批量养点还有可能，但绝对不能全国铺开。一旦那样，国际粮价就要上涨。”
　　“……”冯旭辉绝没想到吃个牛排，竟然能扯到国际粮价上。
　　“慢慢长出大理石般纹路的脂肪，那种牛排才是最好吃的。想一想，都觉得香啊。”苏云道。
　　“嗯嗯。”小伊人连连点头，“牛脂肪的融化温度在42到50摄氏度之间，所以全熟的牛排里的脂肪都变成液体，失去了灵魂。”
　　“对！小伊人说得对！”苏云马上说到：“没有灵魂的牛排，有什么好吃的？”
　　“过熟还会让牛肉纤维过度收缩，导致把肉汁给挤出去，最终导致这块牛排，变得又柴、又老、又没滋味。”郑仁补充道。
　　“哟呵，老板，你这天天吃方便面的主，说起牛排了也一套一套的。”苏云鄙夷的说到。
　　“没吃过牛肉，还没见过牛跑么？书上说的，看一遍也就记住了。我在脑海里已经想过做好了是什么味道，吃不吃的已经不重要了。”郑仁很认真的扯淡。
　　冯旭辉一片茫然。
　　看书看一次就记住，这还能理解。但脑海里勾勒、模拟一次吃牛排，就能算吃过了么？郑总的精神世界，还真是很丰富啊……
　　“其实平时说的几分熟，也是不对的。三分熟叫medium
rare，五分熟叫medium，七分熟叫medium
well，这是比较普遍的说法。”苏云道。
　　“这个不重要，就是一种说法。菜谱里的少许，是多少？”郑仁终于恢复了些许活力。
　　“这不是怕有杠精，站出来喷我么。”苏云也不在意，随口说道：“其实呢，钱最重要。带着信用卡，去麦哈顿的米其林餐厅，告诉他小爷我要2π熟的牛排，做不出来，看小爷我怎么怼他。”