帝国吃相(校对)第902部分在线阅读

　　“鱿鱼是啥？”几个渔民都面面相觑。
　　“鱿鱼就是八爪鱼……嗯，差不多那样子吧，除开头全是腿，还有墨鱼仔，墨鱼见过没有，会吐黑色墨汁的那种……”
　　“见过见过，潜水有时能遇上！”几个渔民都赶紧点头。
　　“嗯，我不喜欢吃这些常见的鱼虾，要吃各种奇怪的海鲜，虾蟹贝壳八爪鱼，你们去捞，每斤两钱，捞多少我要多少，去吧！”
　　“嗷～～”几个黑瘦的少年渔民兴奋的转身狂奔而去，鱼篓子都不要了，老渔民也很激动，接过陈旭递来的两枚紫光灿灿的太极通宝之后忙不迭的把几个鱼篓子的鱼虾都总两个里面，然后提着几个空鱼篓也急急忙忙往渔船跑去。
　　“来人，把这些鱼虾拿去剖洗干净……”
　　陈旭一挥手，立刻有侯府跟随而来的几个厨师和厨工过来将这些鱼虾都拿去清洗处置。
　　此时海滩上已经一片热闹和忙碌，船工和水手全都来来去去在搭建火灶收拾干柴淘米煮饭，陆陆续续已经有火焰和浓烟升腾而起，嬉笑怒骂打闹喧哗之声混成一片，入你老娘和入你娘子这些亲切的招呼声此起彼伏，整个海滩其乐融融。
　　“恩公，大蛇已经剥皮洗净，花椒大料也都备齐，您看是不是可以开始了！”
　　一条小溪边的草地上，已经摆好了一个简单的木案，还用石头沙土搭建了几个炒菜做饭的简易火灶，在虞无涯的指挥下，侯府的厨工和仆从已经将洗干净的一条大蛇摆在了木案上，嫩嫩的蛇肉看起来雪白晶莹充满了诱惑。
　　在陈旭穿越过来后发现，虽然农村人穷的一逼，吃了上顿没下顿，但并不吃蛇肉，当初一条大蟒蛇抬到清河镇半天都没卖掉，最后还是江北亭看中了那张蟒蛇皮，花了八百钱将整条蛇买走了。
　　不吃蛇肉的原因很多，最主要的两条是，第一恶心害怕，因为蛇自古以来就是混同毒虫，没人敢去吃，第二便是没有好的烹调方法，没油没调料，白水煮蛇想想都会觉得倒胃口。
　　不过自从陈旭在茶树田中抓到一条大蛇做过一顿蛇肉吃过之后，蛇便成为了一道不可多得的美食，比之鸡鸭鱼肉更加令虞无涯感兴趣，不过蛇肉虽然美味，但是建立在精心烹制的基础之上的，没有油盐酱醋花椒大料等调料肯定不行，自从去了瀛洲，虞无涯已经几年没吃过蛇肉了，今日刚好碰上，必然不会放过这道美味。
　　这条蛇不知道是什么品种，花花绿绿一丈余长，此时剥洗干净估计还有七八斤重，绝对是一条大蛇。
　　“来，帮我把罩衣穿上！”
　　陈旭在溪水边把手洗干净，两个仆娘赶紧上前帮忙穿好罩衣带上帽子，瞬息之间大秦左相便化身为一个厨子，准备祭出外卖小哥的厨师水平制作一顿美味的蛇羹。
　　“快去快去，侯爷亲自做菜了！”消息传开，瞬间整个海湾躁动起来，无数人舍下手里的活计狂奔而来围观。
　　都说清河侯有大秦吃相之美誉，还有美食大匠之称呼，更有天下美食出清河的盛誉，清河侯在天下百姓心目中，不仅仅只是一个侯爷，他还是仙家弟子，代表着无所不能。
　　而天下有幸能够亲眼见证清河侯下厨的人屈指可数，能够吃到他亲手制作美食者更是寥寥无几，而对于天下厨师来说，能够目睹清河侯当场展示厨艺的机会堪比史诗级难度。
　　但今天，这个史诗级的升级机会就摆在了眼前。
　　哪怕只学得一鳞半爪，自此以后在美食界的身份地位也会水涨船高。
　　“快四年了，某终于又能吃到侯爷亲手制作的美味了！”虽然曹参没吃过蛇，但此时已经馋的开始流口水。
　　“也不知我等能不能有幸品尝到！”
　　“怕是不成，侯爷家眷太多，这么点儿长虫和鱼虾哪里够吃？”
　　“吃不上能品尝一口羹汤也好！”
　　一群舰长和管事都围在最里面流着口水低声讨论。
　　“剁剁剁剁～”
　　陈旭拿起一把锋利的厨刀，将一条大蛇麻溜儿的剁成寸余长的小段，然后将清洗好的姜蒜切好，挨着检查了一遍油盐酱醋和花椒八角等大料，感觉一切都齐备之后吩咐生火准备炒菜。
　　蛇肉对于南方人来说并不稀奇，后世的广东就是吃蛇的大省，从汉朝一直吃到新中国。
　　所以后世中国流行一句话：蛇不可怕，广东人才可怕。
　　而蛇肉作为南方最常见的一种食材，吃法也丰富多样，煎炒烹炸炖煮煲，不过陈旭的做法比较单一，那就是家常红烧。
　　将大铁锅架上，很快火炉火焰升起，等到铁锅烧热之后下足够的香油，等油温达到之后下入姜蒜和花椒大酱炒香，然后将蛇肉下锅翻炒三五分钟，待肉翻卷有了酱色，加入一瓢清水将蛇肉淹没，投入八角茴香精盐等调料，盖上锅盖开始闷烧。
　　“这道家常的红烧蛇肉制作方法简单，大家看清楚之后下次就能照着做，其实不光是蛇肉，其他牛羊肉狗皆都可以如此烹制……”
　　陈旭一边做一边对站在旁边的一圈儿船队的厨师厨工进行讲述。
　　因为是露天炒菜，因此味道散发的很快，几乎就在姜蒜下锅之时就有浓烈的香味散发出来，等到翻炒蛇肉的时候，浓郁的香味已经让无数平日只能吃干粮的船工和海员全都口水滴答，感觉灵魂都躁动的按捺不住要从躯壳里面跳出来扑到陈旭炒菜的锅里面争抢。
第1344章
凉拌海带丝
　　“侯爷，鱼虾也都清洗干净了！”几个厨工把清洗好的海鱼海虾都端过来放在木案上。
　　“第二个灶生火，铁锅加水加蒸格！”陈旭吩咐一声开始处理海鱼。
　　首先是两条石斑鱼，用刀在鱼身上划拉几道口抹上细盐，加入一点儿胡椒粉和一些葡萄酒放入一个搪瓷盆掩上，这是准备做一道清蒸石斑鱼。
　　腌制石斑鱼的时间，陈旭又把几条带鱼剁成两寸长的小段备用，几条鲳鱼同样用刀划拉几下，用料酒腌制一下准备干烧。
　　剩下还有七八条大小不等的黄花鱼和杂鱼，陈旭也懒得一一烹制了，准备直接做成油炸的下酒。
　　等陈旭把准备工作完成，不光炖煮蛇肉的大锅之中已经香味四溢，准备清蒸的铁锅之中水也开始沸腾，于是陈旭赶紧往腌制好的石斑鱼中放入姜丝和葱段，然后将搪瓷盆放到蒸格之上盖上锅盖蒸起来。
　　“嘶～好香！”
　　清蒸鱼入锅之后，陈旭揭开炖煮蛇肉的锅盖，随着一股蒸汽腾空而起，随风一股浓郁的香味散开，瞬间现场响起一阵惊呼和吞咽口水的声音。
　　“恩公，这蛇肉可熟了？”虞无涯已经迫不及待的拿起一双筷子守在了锅边，手抖的像得了鸡爪风一般筷子乱舞。
　　陈旭慢条斯理的用锅铲将汤汁浓郁的蛇肉来回翻了一下，然后舀起一点儿汤品尝了一下，瞬间脸色悠然绽开：“蛇肉果然依旧美味！”
　　品尝完汤汁之后，陈旭又不紧不慢拿起筷子夹起一块蛇肉细嚼慢咽的品尝一下之后连连点头：“熟了熟了，可以出锅了！”
　　“咕咚～咕咚～”
　　陈旭品尝蛇肉之时，四周一大圈人全都开始不约而同的耸喉结，虞无涯听得陈旭说可以吃了，迫不及待的夹起一块丢进嘴里，一边嗷嗷叫着好吃好吃一边拿过一个菜盆开始往里面装，等装了大半之后丢下锅铲直奔夏子衿和水轻柔等一群女人呆的树荫下而去，嘴里同时还在大呼，“子衿，师妹，快快，蛇羹出锅了，美味的紧！”
　　陈旭也没去理会虞无涯，这就是一个大吃货，是寻仙问道的列子败类，只喜欢口腹之欲，完全没有一点儿世外高人的样子。
　　洗锅，开始制作带鱼和鲳鱼，带鱼红烧，鲳鱼干煎，就是最普通的家常做法，然后就是白水灼虾，这最简单，水烧开把虾放进去翻滚几下就可起锅，吃的时候剥壳蘸姜醋酱汁调制的料碟就行了，这样吃肉质细嫩足够鲜美。
　　弄完三个菜，清蒸石斑鱼也出锅，倒去汤汁浇上两勺酱油，然后铁锅下二两油加热，将切好的葱丝花椒和少量黄芥入锅炒香之后浇在鱼上，这一道清蒸石斑鱼就算是彻底完工。
　　最后还剩下一道油炸黄花鱼，下锅没多久，两个黑瘦的少年渔民回来，满头大汗用一个竹篓子抬来一大筐的海带和各种海草，看着油锅里翻滚浓香的油炸食品，顿时就眼睛发直走不动路了。
　　“您……您看这些海带海草够不够？”一个少年使劲儿吞咽着口水结结巴巴的问。
　　“够了够了，别慌走，我请你们吃一条鱼，等会儿还有事请你们帮忙！”陈旭看了一眼竹篓子笑着点头说。
　　“诶诶，好好！”两个少年忙不迭的点头，喉结不停的耸动。
　　因为此时整个海滩上都漂浮着浓郁的香味，半天没吃饭的他们已经完全感觉灵魂都不受控制了。
　　很快油炸鱼出锅，两个少年一人得了一条喜滋滋的小口舔着蹲到旁边品尝去了，陈旭丢下油锅在竹筐里面翻找起来。
　　海中的植物很多，品种也很多，能吃的自然也多，不过最常见的只有几种，海带、海白菜、紫菜、石花菜和龙须菜。
　　这些菜最常见的又以海带和紫菜为主，几乎家家户户都吃过，海带肥厚，最常见的吃法就是凉拌和炖汤，比如炖排骨和大骨猪脚等等，紫菜的做法更简单，一般就是拿来做汤。
　　作为曾经的外卖小哥，这些常见的海菜在外卖市场很受欢迎。
　　陈旭翻翻捡捡，从竹筐里面将自己认识而且能吃的几种各挑出来一些，简单的处理一下之后吩咐厨工拿去溪水之中清洗干净，放到大锅之中加水煮起来。
　　这些海带石花菜龙须菜最简单的吃法就是凉拌，炖排骨熬汤是来不及了！
　　当然，在煮的同时陈旭还是对一圈厨工详细介绍了这些海菜的简单做法，等锅里的水煮开继续煮了一刻钟之后，陈旭将煮好的海带龙须菜石花菜都捞起来一些，用刀切丝或者切成小段，放入一个搪瓷盆中浇一些果醋和少量葡萄酒酱油细盐红糖，然后将姜丝蒜泥花椒芝麻胡椒黄芥等作料用滚油爆香浇在上面，拌匀之后，一道简单而可口的凉拌海菜就算大功告成。
　　“剩下的海菜你们照此做就行了……”
　　陈旭前前后后忙活了个把小时，此时浑身早已汗透，在两个仆娘帮忙脱下罩衣帽子之后，端着一盆凉拌海带丝屁颠儿屁颠儿的就去照顾自己的女儿和一群妻妾去了。
　　“恩公快来，就等你了！”
　　树荫下铺着几张凉席，夏子衿水轻柔蒙婉嬴诗嫚虞姬陈汐等人全都席地而坐，上面摆放着几个搪瓷盆和碗碟，里面盛放着做好的蛇肉和鱼虾饭食，此时大家还在等待，而虞无涯韩信曹参还有几个舰队的主管坐在旁边的草地上，面前同样摆放着一些搪瓷碗碟，不过几个人已经撸着袖子吃的不亦乐乎，看见陈旭过来，虞无涯忍不住举着筷子大声招呼。
　　陈旭没理这个吃货，而是端着凉拌海带来到一群女人身边，将菜盆放在凉席上坐下来笑着说：“如何，头晕的好些没有？”
　　“多谢夫君挂念，已经好多了！”嬴诗嫚和蒙婉略微有些脸红的回答。
　　“汐儿也不晕了！”陈汐也赶紧表达自己的存在。
　　“不晕便好，都饿了吧，开吃，晚些等那些渔民弄到海贝之后，再做你们想吃的美味！来，汐儿，这就是你想吃的海带，吃了就不会得大脖子病……”陈旭用筷子往女儿碗里夹了一大筷子的凉拌海带丝。
　　“谢谢爹爹！”陈汐跪坐在凉席上，高兴的捧起搪瓷碗挑起一根海带丝尝了一口，瞬间高兴的嚷嚷，“爹爹做的海带好美味，娘赶紧尝尝。”
　　一群女人都拿起筷子跟着品尝，然后一个个都点头称赞表示这道菜酸甜辣香非常爽口，的确当得起美味二字。
　　“夫君忙碌了这么久，别光顾着我们和汐儿，您也吃吧！”
　　几个女人都轮番开始给陈旭夹菜，而陈旭也的确感觉饿了，来者不拒，就着几样菜稀里哗啦之间很快两碗饭下肚，这才感觉浑身好受了许多。
　　“侯爷快过来饮酒！”旁边的曹参看见陈旭放下了碗筷，于是举着一个酒瓶子打招呼。
　　“你们慢慢吃，吃饱了稍后我们去海滩上挖贝壳！”陈旭站起来换酒席去和虞无涯等人继续吃。