明星私房菜[直播]第530部分在线阅读

穆冉笑着解释：“推纱望月是一道川菜，是重庆的名厨张国栋所创作，灵感来源于《醒世恒言》中的一句话‘闭门推出窗前月，投石冲开水底天。’因为这道菜做完时，竹荪盖在鸽子蛋上，好像透着窗纱看一轮明月，用筷子拨开竹荪，正如推开窗纱，可以说，这个名字起的既文雅又形象，十分动人！”
见她专注于做菜，随宁又问老厨神：“老爷子，您对这道菜还有什么要补充的吗？”
老厨神笑笑，随即朗声说：
“我知道的想必大家都知道，据说上世纪70年代，张国栋凭借这道菜扬名于香港，迷死了一众老饕，很多人排队等着吃他这道菜，说起来，这道菜的食材非常简单，做法也并不复杂，甚至大家在电视机前看一眼，回家就能做，可往往越简单的食物想要做好越是难，推纱望月这道菜最难的一点就在这汤上，汤不仅要鲜美，还要清澈，要做到毫无杂质，否则，便会让这纱不够清楚，让这月不够明亮，因此，做汤才是最考验厨师功力的！因此，今天我评判的重点便会放在这汤上！”
“原来还有这么多讲究！”
第137章
137
厨神之战（2）
【虽然我不懂地球语,
却还是想说，这个名字好有诗意啊！】
【确实，推纱望月什么的,
很像是小说或者诗的名字，一点都不像菜名。】
【这样说起来，还是蛋炒饭,
番茄炒蛋,
卤水豆腐这类名字比较直白。】
【蚂蚁上树,
夫妻肺片这种名字就比较好玩，但是推纱望月这种，要不是主播解释,
我真是听不懂这道菜是什么！】
【今天是厨神之战，我都忘记打赏主播了！打赏主播1个月时间,
主播你要加油啊！】
【主播，去称霸地球吧！用你的厨艺征服吃货！】
【来点实在的，打赏主播一辆宇宙飞船！主播,
你看到我纯真的双眼了么？】
【哇塞好多土豪！大家加油打赏加油投票啊！我们主播还剩几万票就能超过第一名啦！】
【主播,
成为厨神吧！并夺得宇宙第一主播的称号！同时征服宇宙吧！】
看着直播器屏幕上不停闪过的打赏何不停增长的投票数，穆冉笑得眼睛都弯了。
鸡汤煮了四个小时才达到穆冉祈盼的水平，虽然时间很长,
但这是无法省事的,
因为在这道菜里，汤的味道决定了菜的口味，于是,
小火慢炖，她在一旁慢慢守着。
炖鸡汤的过程中，即便是站在边上的穆冉都是闻不到一点香味的，有些人在做汤的时候，会不停揭开盖子让汤味香飘四野，这是不正确的，因为如果你让鸡汤的香味提前跑散了，等到食用的时候，这香味便不过浓郁。
想要做好一锅好鸡汤，首先要选一个好锅，穆冉今天选择的锅是墨脱的皂石锅，这种皂石锅原材料来源于西藏，能够固味，非常适合炖汤。
其次，在炖汤时，穆冉没有把鸡油给摘掉，这样一来，炖汤时会有油花，油花飘散在汤上，也能把香味封住。
只是留住鸡油的鸡汤有个缺点。
四个小时后，当穆冉解开锅时，摄像机适时给了特写。
只见那浓郁的鸡汤非常浑浊，上面飘着一层又一层的油光，就这样看下去，模模糊糊的，可以想象，用这样的鸡汤，正如老厨神所说，会让月看起来非常不明亮，窗纱看起来非常模糊。
随宁忍不住为穆冉捏把汗。
却见穆冉不慌不忙地把鸡汤盛出来，再取出鸡肉，双手同时拿起菜刀。
一时间，观众们只看见穆冉两只手快速挥动着，两把刀的白刃交叉落下，没多久就把一滩肉给切成了丁。
“穆冉，你现在要做什么？”随宁觉得奇怪，这道菜里面明明不会用到鸡肉。
然而，老厨神却好像知道穆冉要做什么一样，他眯着眼点点头，好似很赞赏穆冉的做法。
穆冉回道：“扫汤！”
“扫汤？”
穆冉把处理好的鸡肉倒入鸡汤中，只见鸡汤变得更为浑浊了，鸡汤上还飘着一丝白色的油花。
随宁看着直皱眉，人家处理鸡汤是越处理越清，穆冉倒好，她越处理这鸡汤居然变得越浑浊。
同一时间，电视机前的穆冉粉丝们也为她捏了把汗。
而赛场上的穆冉却浑然不知，她似乎很投入比赛，只专注地低着头处理食材。
这时，穆冉盛了一些水倒入鸡肉汤里，并且把剩余的鸡汤倒入锅中烧开，等烧沸后，穆冉搅拌着鸡汤，趁着水中旋涡急速旋转的时候，加入鸡肉汤。
随宁越看越想叹气。
艾玛！这穆冉简直要气死人啊！原本就够浑浊的鸡汤，加了鸡肉汤进去，这锅里更浑浊了有木有啊！
这么浑浊的汤，怎么可能清澈的了？就跟那水里混了泥土，再搅拌都不可能变清澈呀！
然而穆冉却像是根本不知道别人的担忧，她将火调小，便开始制作鸽子蛋。
鸽子蛋的制作并不难，只将鸽子蛋打在小碗内，隔水蒸就可以了，因为待会要将鸽子蛋取出来，不能让鸽子蛋粘在碗上，穆冉便在碗里事先涂了一层油，这样一来，鸽子蛋不仅不易破碎，还非常容易倒出来。