明星私房菜[直播]第112部分在线阅读

筒骨好吃，做不好却非常腥，做筒骨之前，首先要把筒骨里的血洗干净，一般来说，把筒骨放入沸水中过水，可以把筒骨里的脏东西洗出来。于是，锅里加了水，把水烧沸，再放入生姜和葱，把洗好的筒骨放进水中，一分钟不到，水面上已经飘了一层白油，穆冉把这层油捞出来倒掉，再继续煮，直到骨头煮熟，肉却不至于太老的时候，把筒骨捞出来。
之后，穆冉在锅里加上油，把筒骨放进油中炒一下，炒过的筒骨会变得油滋滋的，骨头和肉中的猪油会出来，不喜欢吃的人会觉得油腻，碰都不碰，爱吃这口的人却知道，一口咬下去，满口油和肉混合在一起的感觉，那才叫踏实！
简单炒过之后的筒骨会变得非常香，这时候，穆冉再把筒骨盛出来，放入电饭煲烧好的热水中煮，煮好之后的汤底就用来做火锅汤底。
而有些人跟穆冉的做法一样，做出来的筒骨却带着腥味和膻味，这是因为他们买的筒骨不好，只有体重重的的老母猪身上的筒骨才好吃，猪如果太瘦小，骨头是不好吃的，这样的骨头，就算天王老子来烧，也摆脱不了那膻味。
就这样，火锅底料做好了，在等待烧开和洗菜的过程中，穆冉把穆冉把目光落在老奶奶送给两个孩子的排骨上。
“穆冉，汤底做好了？”
“嗯！”穆冉笑说。
“好快！我们两个人洗菜都没洗好呢。”
“没事，你们慢慢来，我还有一个菜。”
穆冉说着，拿出排骨，按照和刚才筒骨一样的方法，处理干净，之后，穆冉捞出烫好的排骨，放在盘子中备用。
【我很好奇，主播要做什么菜？】
“穆冉，你打算做什么？”
闻言，穆冉回答道：“椒盐排骨！”
【咦？主播回答我了？我被主播翻牌子了！】
【楼上的，人家主播是回答舒心呢。】
穆冉听着直播器内的对话，笑笑没有说话，她看着桌子上仅有的几样调料，开始犯愁了。
做椒盐排骨，需要盐、白糖、小苏打、蛋清、米酒、淀粉等调料，现下，这里有鸡蛋、盐、和淀粉，却缺了小苏打和白糖，这样做出来的糖醋排骨口味不够丰富，肯定会影响口感。
这该怎么办呢？穆冉为难地想了想。
【还有能难住主播的事情？】
【是啊！第一次看到主播这样为难。】
穆冉闻言，苦笑，事实上也不是不能将就，只是她是处女座，什么东西都讲究完美，少了配料的椒盐排骨注定缺少丰富的口感，肯定不能完美！这对她来说，是一种遗憾。
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红色的塑料包装映入穆冉眼帘。
穆冉看向桌子上的方便面。
忽然，她灵光一闪。
对了！可以用方便面调料包代替！方便面调料包里已经有丰富的，吃起来口感很不错，很适合做椒盐排骨！想到这，穆冉赶紧拆出方便面，把调料包拿了出来。
而后，她把调料包放入水中，把蛋清打进去，再放入淀粉搅拌均匀，之后，穆冉把排骨放进去腌制一段时间。
等腌制好以后，穆冉再把排骨放入滚烫的油锅中炸，炸至表皮酥脆，排骨外皮焦黄冒油后再把排骨捞出锅，最后，把葱花、蒜末、辣椒末放入油锅中，改为小火爆炒。
调料的香味窜出来以后，只调料倒在排骨中就可以了。
就这样，椒盐排骨做好了。
焦黄的排骨上点缀着红绿相间的调料，闻起来香辣十足，加上冒着油花的排骨，正散发着诱人的香气，整道菜给人的感觉很是美味。
【哇塞！最喜欢主播做菜了！】
【是啊，真嫉妒其他家庭的这些人，他们运气也太好了吧？居然能吃上主播做的菜。】
【好想吃椒盐排骨！中国人大概是把所有的精力都用来创作美食了！怎么可能有一个国家有这么多美食的！】
【那火锅我也没见过，真的好期待啊！】
“哇塞！看起来好好吃哦！”舒心馋的不行，口水都要下来了。
“菜处理好了吗？”
“都弄好了！现在可以开饭了？”大家期待地问。
“再等2分钟！”
因为没有肉片，穆冉把仅有的猪肉切成薄片，放在锅中烫一下，留待会涮火锅吃。