十全食美第76部分在线阅读

　　宁汐也很乖觉，将身子微微侧了过来，从头至尾也没往薛大厨那边看过。
　　等配菜准备好了之后，宁汐忙着做起了冷盘。
　　说起来，冷盘是宴席的必备点缀，可真正上桌之后，动筷子的少之又少。所以，就更要在冷盘的花式上多下功夫。力求新颖，吸引食客的眼球。
　　自从做过那道富贵孔雀之后，宁汐对立体的花式冷盘有了兴趣。每次做冷盘的时候，尽量做些立体的效果。这对厨子的刀功要求自然更高。而且，一定得设计的精妙。不然，若是不成形状，可就贻笑大方成了笑话了。
　　一连做了三道精致漂亮的冷盘之后，宁汐的目光落在了那个红红的番茄身上。
　　想了片刻，宁汐心里有了主意。拿起那个番茄，用薄而轻巧锋利的小刀，慢慢的削皮。她削的很仔细小心，从头至尾都没断，而且粗细均匀。一个完整的番茄皮削好之后，她动手将红红的番茄皮做成了一朵花。
　　那朵色泽娇艳的玫瑰被轻轻的放在洁白的盘子中间，简直无比的夺目耀眼。再用翠绿的黄瓜皮做出两片叶子，愈发的鲜活。
　　宁汐端详片刻，很是满意的点了点头。
　　她一直习惯用萝卜雕花来做装饰，可这种番茄皮做出的花，却更鲜活红润，简直像真的一样，让人分辨不出真假。
　　这么看着，还有点单调。宁汐又将削了皮的番茄切成薄薄的片，只不过，番茄和她以前接触过的食材实在都不一样，刚一切开，里面红红的汁液就留了出来。做冷盘虽然可以，可也失去了不少的美感。
　　宁汐想了片刻，又有了主意。将切好的片放在一个干净的碗里，用筷子将番茄搅成糊状，撒些白糖，尝了尝，那味道酸酸甜甜的，确实非常美味。
　　然后她用干净的纱布将汁液拧去一部分。再找来一个干净又小巧的酒杯，将番茄糊放进去，倒过来放在盘子上。盘子里立刻出现了一个小小的圆形状，实在小巧可爱。一个大番茄，正好做成了六个这样的小圆球。衬着中间那朵番茄皮花，简直是美不胜收。
　　宁汐欣赏了片刻，很是满意。本想喊宁有方看一眼，却见宁有方在炉灶前忙的满头是汗，连忙去找了条毛巾拧干，给宁有方擦汗。
　　宁有方正在做最拿手的八宝野鸭，见宁汐笑颜如花的凑过来给自己擦汗，心里很是快慰，笑着问道：“冷盘做好了吗？”
　　宁汐笑嘻嘻的点点头，得意的说道：“今天又做了道新花样。”
　　宁有方露出会心的笑容，宠溺的看了宁汐一眼。别的厨子做菜都是一板一眼，可宁汐却从不墨守成规，经常是灵机一动，就能做出令人惊艳的菜式。
　　等八宝野鸭正式上锅蒸了之后，宁有方总算有了闲空，到了案板边看了一眼，立刻笑道：“汐儿，这花是从哪儿找来的，可真是鲜艳漂亮。”
　　宁汐扑哧一声笑了起来，俏皮的说道：“爹，你再看看。”
　　宁有方被这么一提醒，立刻知道自己猜错了。待仔细看上两眼，才惊叹起来：“这居然是做出来的，真是太像真的了。”
　　宁汐咯咯笑了起来，心里别提多得意了。
　　清脆的笑声传到薛大厨的耳中，薛大厨的好奇心也被勾了起来，咳嗽一声问道：“我能看一看吗？”
　　宁汐欢快的笑道：“当然行，还请薛大厨多多指点。”
　　薛大厨笑着凑了过来，看了一眼，先是一愣，旋即笑道：“宁姑娘果然心灵手巧，这是用番茄做出来的冷盘吧”目光如此犀利，果然不愧是做过多年御厨的人物。
　　宁汐笑着点点头：“这朵花是用番茄的皮做出来的，剩下的，都做成了这几个圆球了。”
　　薛大厨仔细看两眼，叹为观止：“这番茄颜色艳丽，做成冷盘实在太妙了。我之前琢磨了许久愣是没想到，真是惭愧。”
　　这个小丫头，明明是第一次接触到番茄这种新食材。可在这么短的时间里，竟然就想出了将番茄入菜的好法子。这份天资，简直令人惊叹薛大厨看了宁汐一眼，眼里流露出欣赏。
　　宁汐虽然被很多厨子夸赞过多次，可被薛大厨这样级别的名厨用这样的目光看着，顿时有些飘飘然了。
　　宁有方也觉得面上有光，呵呵的笑了起来。
　　
　　第一百章真正的赢家
　　
　　薛大厨忍不住问了句：“宁大厨，你闺女跟着你学多久厨艺了？”
　　宁有方咧嘴一笑：“一年多了。”
　　什么？才一年多？薛大厨瞠目结舌，不敢置信的看了宁汐一眼：“只有一年多吗？”这么熟稔的刀功，竟然只学了一年多？
　　宁有方心里别提多得意了，脸上却做出谦虚的样子来：“她还算有点天分。”
　　薛大厨倒是不吝啬赞美，笑呵呵的夸道：“这可不能算有点天分，是很有天分才对。宁大厨，你有这样的闺女，可真是有福气。”不像他，都这把年纪了，却连个继承衣钵的徒弟都没有……
　　想到这个，薛大厨忍不住轻叹一声。
　　宁汐忽然闻到一阵淡淡的糊味，连忙提醒道：“薛大厨，似乎有点糊味了……”
　　薛大厨脸色一变，不敢再聊了，连忙飞奔着跑了过去。宁汐和宁有方对视一笑，也各自忙活了起来。
　　翠环领着另外两个丫鬟进来的时候，菜肴已经准备的差不多了。两个小丫鬟各自端了冷盘上去。
　　翠环瞄到那道番茄冷盘时，不由得一愣，眼里闪过惊艳，忍不住笑道：“薛大厨，你的手可真巧，这道冷盘做的真别致。”
　　薛大厨朗声一笑：“翠环，这次你可夸错了，这道冷盘可不是我做的。”
　　翠环掩嘴一笑：“那肯定是宁大厨的杰作了。”这位宁大厨的手艺果然高超。这道冷盘做的实在精致漂亮啊宁有方得意的笑了笑：“这也不是我做的。”
　　翠环彻底愣住了，一脸的疑惑不解。这厨房里的大厨就宁有方和薛大厨两个，不是他们两个还会是谁？
　　宁汐淡淡的笑了笑：“那道冷盘是我一时兴起随便做的，多谢翠环姐姐夸赞。”
　　翠环错愕不已，眼眸里满是不敢置信。怎么可能……
　　就算不擅厨艺，她也能看的出那么漂亮别致的冷盘绝不是普通厨子能做的出来的。眼前的宁汐，不过是个十二三岁的黄毛丫头，竟然就有这样过人的厨艺吗？
　　宁汐瞄了仍然处在震惊状态没有回神的翠环一眼，心情忽的好了起来。笑眯眯的说道：“翠环姐姐，如果容少爷问起那道冷盘的名字，你就告诉他，那道冷盘叫锦绣花开。”
　　翠环回过神来，笑着应了一声，五味杂陈的去了。
　　锦绣花开？薛大厨琢磨片刻，不由得暗暗点头。这名气果然起的雅致动听。
　　正所谓食不厌精脍不厌细，越是富贵之家，对饮食就越讲究。再普通的菜肴，有了个好名字，也会多了几分雅致。显然，这个叫宁汐的小丫头深谙食客们的心理，果然是个可造之材啊薛大厨越看宁汐越觉得顺眼，温和的问道：“宁姑娘，你今年多大了？”
　　宁汐很敏感的察觉到了薛大厨的善意，甜甜的一笑：“薛大厨，我今年十三岁了。如果你不嫌弃，就叫我一声汐丫头吧”
　　薛大厨从不是好相与的脾气，可不知怎么的，却觉得宁汐分外的投缘。闻言笑道：“好好好，那我叫你汐丫头了。你也别叫我薛大厨了，就叫我薛伯伯吧”
　　事实上，薛大厨的年纪比宁有方大了不少，算是宁有方的前辈也不为过。现在却主动让宁汐叫他一声伯伯，也算是给宁有方颜面了。
　　宁汐立刻笑着改了口。
　　薛大厨高兴的应了。也不知道想到了什么，眼里掠过一丝迟疑。
　　宁汐没有留意这些，凑到了宁有方身边，兴致勃勃的看着宁有方将蒸好的八宝野鸭端了下来。
　　这道菜肴最重要的食材当然是野鸭。不能太肥，也不能太瘦，两斤左右的最合适。
　　洗干净之后，抹上盐和香料腌渍片刻，然后将白果、红枣、莲子、松子、芡实、香菇、糯米、白糖塞入鸭肚里。上锅蒸熟即可。
　　宁有方最擅长清蒸类的菜肴，对火候的把握很有独到之处。
　　这道八宝野鸭色泽鲜艳，肉质鲜嫩。尤其是野鸭肚中的白果红枣莲子等食材，蒸熟了之后散发出阵阵甜香，吃到口中有鸭肉的香气，却又少了油腻，既能当菜也能当主食。可以说是这道菜肴的定睛之笔了。
　　薛大厨的目光何等犀利，根本不用尝，就这么看上一眼闻上一闻，立刻就窥出了其中的妙处。忍不住暗暗点头。
　　这个宁有方能得容瑾另眼相看，果然有些本事。倒是不能小觑了他这边八宝野鸭刚端走，那边薛大厨也不甘示弱的将锅中炖了许久的冬瓜蓉荠菜汤装进青花大碗里。
　　这道菜肴看似简单，所用的食材不过是最常见的鲜虾、荠菜、鸡蛋和冬瓜，可经过薛大厨妙手烹制，却成了一道绝不平凡的菜肴。
　　每一粒冬瓜蓉都漂浮在汤面，似琥珀般通透，加之黄色蛋花、红色大虾、翠绿荠菜的点缀，仿佛成就的是大师笔下的水墨山水。
　　宁汐瞄一眼，就忍不住咽了口口水。那一天晚上鲍鱼粥的美味顿时又涌到了舌尖。
　　薛大厨见宁汐一眼的馋样，露出会心的笑容，特地将锅底剩余的一些装到一个小碗里，然后冲宁汐笑道：“汐丫头，不嫌弃的话，来尝尝看。”
　　宁汐的眼睛倏忽一亮，拼命点头。
　　用勺子舀上一口送入口中，一股淡淡的鲜甜立刻在空腔中飘散开来。一开始还有些清浅，可越品越觉得鲜美。喝第二口的时候，第一口的余甘依旧在舌尖打转，味道重叠在一起，舌头都快打结了。
　　真是太好吃了
　　用这么简单的食材，竟然烹饪出这样的美味汤羹，薛大厨果然名不虚传所有的语言在这样的美食面前都显得苍白，宁汐干脆什么也不说了，将碗里的一股脑只了个精光，然后才叹道：“薛伯伯的厨艺实在太高妙了冬瓜本就清甜，再加上河虾的鲜味和荠菜的清新，融合在一起，实在是难得的美味。”
　　薛大厨满脸红光，朗声笑了，眼里掠过一丝自得：“汐丫头，我做了这么多年厨子，最拿手的就是汤羹和点心。你倒是很有眼光。”看起来是在夸宁汐，细细一品味，其实还是在变相的夸自己嘛宁汐心里暗笑，一本正经的点头附和：“我今天可真是大开眼界了。对了，薛伯伯，要是你不介意，如果别的菜肴也有剩余的，就给我留一口尝尝味道吧”
　　薛大厨不假思索的点头应了。
　　宁汐的眼底闪过一丝慧黠的笑容。只要尝过的菜肴，里面有什么食材配料包括调味料她都能一一分辨出来。稍微琢磨一下，几乎就能将菜肴原封不动的做出来。
　　这样特殊本事，除了宁有方之外，就连张展瑜都不知道。
　　厨子的独门手艺都是不传之秘，就算是对自己的徒弟也会有所保留。这位薛大厨手艺这么好，可偏偏连个徒弟都没有，理由只有一个。要么是薛大厨眼光太高，要么就是他舍不得将厨艺传下去。
　　薛大厨果然说话算话，接下来做的几道菜肴每一样都留了一点给宁汐品尝。
　　宁汐大饱了一番口福，赞个不停，把薛大厨哄的乐呵呵的。压根不知道宁汐已经将这几道菜的做法都了然于心了。
　　宁有方对这一切却是心知肚明，嘴角微微翘起。
　　今天这番比试，真正的赢家只有一个，就是宁汐等最后一道菜肴上桌了之后，两位大厨总算都松了口气，意味深长的对视一眼，嘴角都露出自信的笑容。