食戟之冒牌小当家(校对)第426部分在线阅读

　　但是现在这种味道并没有过于深入茄子之中，因此绘里奈果断的判断出了，是薙切蓟在切茄子之前，菜刀在某种盐水中沾过。
　　这“咸”并不多余，在本身味道温和的茄子，加上些许的盐水后，更加与酱料契合！
　　其实这也是之前绘里奈、还有纯粹在转播中看着视觉效果的刘昴星，所怀疑的事情……
　　如此进行“烤制”，虽然在形象上、味道上，避免了“炖菜”的混杂，但是却有一个最大的问题！
　　与“炖菜”将所有食材与汤汁，放在一起料理不同，这份“普罗旺斯烤菜”，相当于是在用一种酱料来搭配五种蔬果。
　　这样真的能算是“精致”吗？
　　要知道五种蔬果的口感、味道都是不同的，相当于是在用一把钥匙，开五把不同的锁，真的能够严丝合缝？
　　而现在的茄子，则相当于用了与其他的蔬果，略有不同的酱料……
　　这令绘里奈隐约感觉到，看来薙切蓟的料理，还不止表面上看起来的这么简单！
　　在将茄子咽下之后，绘里奈并没有停下，而是又接着品尝了番茄。
　　因为中途将锡纸取下，其中所有的食材都偏干，而水分最大的番茄，此时明显有成为“番茄干”的迹象，口感也与正常的番茄截然不同。
　　入口之后的第一反应……酸！
　　没错，薙切蓟选的番茄，明显比正常的番茄要酸一些，不过也这种介于成熟与未成熟之间的酸味，填充番茄本身的味道与酱汁之间的空白……
　　绘里奈仿佛意识到了什么，又马上品尝南瓜。
　　甜！
　　南瓜本身就属于味道甜糯的葫芦科蔬菜，通常摘取后合理的存放，令南瓜进一步成熟，还会更加增进甜性……
　　但是薙切蓟的南瓜，显然是刚刚摘下不久的！
　　之前的茄子、番茄也一样，绘里奈能够尝出这一点，也猜出了是“灵藏库”的作用。
　　新摘的南瓜、却又这么甜……蜜本南瓜！绘里奈马上便反应了过来。
　　蜜本南瓜是一个大的南瓜种类，属于杂交后的产物，外形与普通南瓜不同，通常呈现葫芦形，之前薙切蓟拿出的是南瓜块、而不是整只的南瓜，绘里奈还没有反应过来这一点。
　　蜜本南瓜的最大特点，就如同它的名字……甜！
　　在南瓜中属一属二的甜。
　　也正是这种甜味，令南瓜与酱料的味道完美的契合了！
　　绘里奈此时也已经明白了过来……
　　这酱料不仅仅是从“炖”变成了“烤”那么简单，而且是一种难得的“五味酱”。
　　也就是只需要一种突出的味道做引子，就可以发挥出不同的效果、与不同的食材相融洽！
　　虽然现在绘里奈只品尝了三种，但是已经能够推测出，另外两种蔬菜，也就是莴苣和土豆，肯定也有类似的效果……
　　而且这五种味道，还不是随意选择的，都属于人类味蕾的基础味道！
　　古中华菜系中，曾经五味的概念，那就是“酸苦甘辛咸”，也统称为“酸甜苦辣咸”。
　　（五味其实是中医概念，这里特指小说里的世界的情况。）
　　不过后来随着科技与料理的结合，伴随着人类对味觉、味蕾的研究，渐渐发现“辣”这一味，其实是由触觉引发的“伪味觉”……
　　就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上，也能令人感觉到“辣”一样，本质上来说“辣”属于触觉，可以说是“疼”的一种。
　　因此在很长一段时间里，世界公认的基础味觉只有四种，那就是“酸甜苦咸”。
　　不过东方的料理派系，通常认为还应该有一味，那就是“鲜”……
　　包括古典中华菜系第一菜的“羊方藏鱼”在内，不少中华料理都是基于“鲜”！
　　直到“世界菜系大融合”时代前中期，终于通过足够数量的实验发现，“鲜”味的确也是一种独立的基础味道，因此也出现了料理界近百年来公认的新五味概念——酸甜苦咸鲜。
　　而薙切蓟使用的五种蔬果，显然正是对应着新五味“酸甜苦咸鲜”！
　　莴苣本身的味道，在清新中就略带一些苦味，与对人体来说有毒害作用的“葫芦素”不同，莴苣的淡淡苦味，来源于“莴苣素”，同时也不像苦瓜的“瓜苦叶素”、“野黄瓜汁酶”那么具有侵略性……
　　恰到好处的苦，刚好契合了“五味酱”与苦味结合的一面。
　　而土豆、也就是马铃薯，大家经常会忽略它的味道，也就是“没什么味”。
　　但实际上土豆却是蔬菜中的“鲜”味代表！
　　与肉类、鱼类这些可以直接吃出的鲜味有些差别，单独的土豆很难令人感觉“鲜”，但是与其他肉类一起炖的时候，却可以发挥出“提鲜”的作用……
　　这也是土豆常年作为炖肉好伴侣的原因。
　　而经过烤制后的土豆，“鲜”的一味弥补了酱汁与土豆之间的隔阂！
　　与当年薙切蓟让绘里奈品尝的“普罗旺斯炖菜”相似、但又截然不同。
　　当初薙切蓟的“普罗旺斯炖菜”，是令五味混杂，用以压榨儿时的绘里奈的潜能，而现在的“普罗旺斯烤菜”，同样善用五味，不过却是将五味各自推到了合适的位置。
　　突然绘里奈感觉，相比于五种食材，底下的“五味酱”才是主角……
　　在五种食材全部品尝过之后，评委们也终于反应了过来，这不是在用酱汁衬托五种食材，而是再用五种食材分别的补全酱汁！
　　这道“普罗旺斯烤菜”的真谛，只有在品尝过五种味道之后，才能够体会的出来……
　　而拥有“超味觉”的绘里奈，这时已经感觉自己要迷失在味觉的深渊中了！
　　“五味”的极端味觉享受，交错着向绘里奈袭来，最终编制成了一张网，将绘里奈的精神牢牢的束缚。
　　绘里奈也没有忘记灵儿之前所说的，明白这种感觉，除了是对于“美味”的本能亲近之外也有“黑暗料理对决”的原因。
　　此时绘里奈拼命的回想着自己的料理的味道……
　　很困难的感觉，因为薙切蓟的料理，已经包含了“全部”五味！
　　理论上所有的味道，都是来自于基础味道，但是薙切蓟偏偏已经在五味基础味道上做到了极致……
　　这“极致”不是说薙切蓟的料理重口，而是指味觉“享受”上的极致！
　　源于同种基础味道的料理，连续品尝的话，其中居于劣势的一道会显得失色，而薙切蓟的“恶魔”厨心恰恰又加剧了这一点。
　　而现在薙切蓟显然就是想用自己的五味酱，完全的束缚绘里奈发挥！
　　不错，迄今为止，在绘里奈与刘昴星对抗过的龙厨师中，薙切蓟是最认真的，也是发挥的最好、菜谱选择最适合在比赛中使用的。
　　在看转播的刘昴星，此时也从评委们的表情中，猜到了薙切蓟的用意与菜品中的七八分奥妙……
　　“果然被‘诅咒’引导着参赛，与真正想要参赛、本意与‘诅咒’完全重合的参赛，效果是完全不同的！”刘昴星不由得一锤手掌。
　　之前与刘昴星也好、绘里奈也好，遇到的所有龙厨师，其实在对决中做出的料理，都算不上龙级，最多也只是接近！
　　龙级的料理，不仅需要龙级的技艺、也需要龙级的灵感……
　　龙厨师们的骄傲，令他们即便是在被“诅咒”引导下，与刘昴星、绘里奈对决的时候，也不会使用现成的菜谱，况且现成的龙级菜谱也未必有合适的。
　　因此他们的料理，几乎都是在短时间之内创作的，即便是龙厨师，也不是随时都有龙级的灵感。
　　而现在的“五味酱烤菜”，不但达到了龙级，而且还算是尤其擅长用作比赛的！
　　配合上“恶魔”厨心的蛊惑效果，刚好可以令食客的食欲，被透支式的激发，而透支之后的代价，自然就由对手承受了！
　　评委们这时也已经开始准备品尝绘里奈的“班尼迪克蛋”。
　　“恩？这煎蛋……蛋黄的丝滑，居然不下于水波蛋？”
　　看着落刀出，从鸡蛋清中涌出的金色流体蛋黄，评委不由得惊叹着。
　　“明明外面还有轻微的油焦香味……使用瞬间的高温煎成的？”
　　“没错，这说明绘里奈选手对煎蛋的火候的把握，已经达到了淋漓尽致的程度……显然已经拥有火工神髓了。”评委看着金色流体蛋黄说道。
　　水波蛋也好、溏心煎蛋也好，在蛋黄流出的一刻是最诱人的！
　　金色的流体，流淌到了下面的波兰卷的火腿上，柔嫩的帕尔马火腿，被压得稍稍弯折了下去，在流淌过后又轻轻的扬起……
　　虽然之前薙切蓟的五味酱烤菜，令评委们有了一种“味之极致莫过于此”的感觉，但是看到这一幕之后，从视觉上评委就被重新勾动起了胃口。
　　“既然如此，那我就先开动了！”
　　评委们之前因为味觉的享受，而被掩盖的食欲，被悄悄的掀起了一角……
　　不过绘里奈的危机，依旧没有解除，现在只是评委们的主观意愿上，不排斥了而已，实际上在吃下去之后，最大的可能依旧是被掩盖。
　　只见几名评委，纷纷将整个切开的一块煎蛋，连带着下面一同切开的帕尔马火腿、鸭肉还有硬面包的部分，一同放入口中。
　　煎蛋上的荷兰酱，是用柠檬汁、蛋黄、奶油还有带有辛辣味的龙蒿草配出的，至于下面的煎蛋，除了“外焦里流”，仿佛口感差别扩大版的“水波蛋”之外，还隐藏着另一重“秘密”。