食戟之冒牌小当家(校对)第372部分在线阅读

　　“这是在做什么？”罗怀玉显然没有看懂。
　　与之相反的是，赵老头这时眼神凝重起来，古怪的看着刘奎山说道：“喂，他该不会是在……选鸡蛋吧？”
　　“很明显就是在选鸡蛋。”刘奎山装作没听懂的样子。
　　“那些鸡蛋即便让我来选，也分不出什么优劣，除非……是在我理解不了的层面上。”赵老头目光灼灼地说道。
　　刘奎山虽然心虚，不过却脸上却丝毫不动摇地说道：“那或许是在故作声势吧？谁不知道你的眼睛毒，连你都不行……”
　　“好啊！本来我还只是以为，他掌握了一些‘源料理’的皮毛，没有向其他方面想，看你都心虚的夸我了才明白！其实他是有……‘那个’的吧？”
　　“哪、哪个啊？”
　　“就是被称为‘源料理’唯一的捷径的那种能力！也是你现在心虚的原因啊！”赵老头瞪着他说道。
　　“咳咳，小点声，别吓着孩子……”刘奎山有些讨饶的意思。
　　同时心里将刘昴星埋怨的半死！暗道：你这和卖队友有什么区别？
　　没错，此时赵老头因为猜到了刘昴星挑选鸡蛋的“依据”，应该是食材的“源”，也只有这种他无法涉足的领域，才会令他完全看不懂！
　　同时也从“源料理”、加上刘奎山的反应中，猜到了刘昴星拥有“超听觉”的事实。
　　不过所幸赵老头也没有找刘奎山算账的意思，反而一旁的罗怀玉闻言疑惑道：“你们在说什么？什么‘那个’？”
　　“没什么，毕竟他可是能挥出‘速愈之刀’的料理人，有其他特殊的能力，也不是不可能。”赵老头还帮着掩饰了一句。
　　提起“速愈之刀”，罗怀玉也脸色肃穆起来，不由说道：“他才只有十六岁吧？十六岁就拥有‘国宝级’的刀功，假以时日恐怕又是一位‘林会长’……”
　　如果现在接受三星审核的，不是刘昴星、绘里奈，而是两名普通的远月学员，恐怕三大料理组织的三星认证师，根本不会有多重视。
　　甚至可以说龙厨师联盟成功游说其他两大组织，凑成前所未有的“集体审核”模式，而且一办就是三场，其中大概只有三分之一的因素，是另外两大组织给龙厨师联盟一个面子……
　　另外还有三分之一是刘昴星的“速愈之刀”、三分之一是绘里奈的“神之舌”！
　　后者是因为外界对于刘昴星也同样拥有“神之舌”的事情，并不是很清楚，相比之下在料理界中，绘里奈虽然也只有十六岁，但是却已经成名数年了……
　　见到赵老头没有找他算账的意思，刘奎山也松了口气，当然，之所以赵老头会知道这么多，也是因为对方和刘家的关系，确实很近。
　　一百多年前，刘家的先祖“刘昴星”的妻子“赵梅丽”，虽然是“刘昴星”的恩师赵丁油的独生女，不过赵丁油却有兄弟姐妹，而赵氏作为赵梅丽的“娘家”，长期以来也与刘家有些联系，赵老头排起辈分应该算是刘奎山的表弟，而且年轻时也在刘家的祖宅进修过……
　　而就在这时，刘昴星也有了下一步的动作，只见他将挑选出的十五只鸡蛋，全部麻利的捏开，蛋黄、蛋清一起流入准备好的盆中，蛋壳则是放在另一个盆中。
　　不过仔细观察的话会发现，每只蛋壳中，都有些蛋清的剩余，看到虽然是蛋黄和蛋清混合，但在比例上却与正常鸡蛋的比例不同。
　　之后刘昴星也不用打蛋器，而是拿出一根细长的筷子，在盆中搅动起来，并且一边搅着，一边将“少量”面粉加了进去！
　　没错，相比于“鸡蛋”来说，只能算是“少量”的面粉，也就只有那一小袋的小半份量……
　　与往常用鸡蛋和面不同，这次只能说是将少量的面粉，加到蛋液中了。
第三百五十七章
不能怕麻烦
　　“这次又是什么？”
　　“给大闸蟹……超度？”
　　“果然如此……”
　　继面粉与鸡蛋的比例之后，刘昴星又开始了活蟹的挑选。
　　与挑选鸡蛋不同，这次大家都能够看出来，刘昴星是在挑选状况、体型良好的大闸蟹，其中母蟹、公蟹皆有。
　　通常家里蒸螃蟹的时候，都是将买回的活蟹清洗之后，活体放入锅中来蒸，这样螃蟹的肉质会保持紧致，同时也保证了螃蟹的新鲜……
　　但实际上从“精益求精”的角度来说，这样蒸螃蟹并不科学。
　　因为在蒸的过程中，如果是整只蟹进锅，蟹的食胆、蟹腮、蟹头还有下腹部的排泄用的桃腹部，都会增加蟹肉的苦涩、腥臭。
　　所以想要品尝到最鲜美的蟹肉，就不能害怕麻烦。
　　就好像刘昴星现在做的，先是在用掌力将螃蟹拍晕……
　　（咳咳，做不到用掌力拍晕的小朋友，可以考虑筷子插嘴的宰杀方式。）
　　之后利索的顺着蟹壳的边缘，将蟹壳打开，手指一动便将壳上食胆扣去，蟹身两侧的蟹腮，也都在小刀一划之间被切除……
　　将选出的几只螃蟹，全部如法炮制之后，再将几只螃蟹切去蟹头、第一节蟹腿和后面的排泄处，并且将两只蟹钳单独切下来，微微拍出裂缝。
　　处理完成后的蟹身，也都切成“十”字的四小块之后，与蟹壳、蟹钳同时进锅，用荷叶水来蒸。
　　令几名评委诧异的是，每只螃蟹在下锅之前，蟹壳上都被刘昴星贴上了一张符纸，之后还做出了合掌祈祷的样子……
　　罗怀玉和另一名连名字都没有出现的认证师，显然不知道刘昴星在做什么，而赵老头则是认出“牺牲祭祀”的名堂。
　　至于刘奎山和雷安，更是早就知道了，此时也并不惊讶！
　　没错，之前挑选鸡蛋也好，现在的“牺牲祭祀”也好，都是在提升食材的“源”！
　　原本因为宰杀方式的正确，螃蟹的“源”就没有损失太多，现在更是已经恢复到了顶峰的状态。
　　工欲善其事，必先利其器，无论是从“物质料理”的角度、还是“精神料理”的角度，刘昴星都尽量将食材调整到最佳状态！
　　当然，这样一来，在大部分人眼中，刘昴星的举动就属于“怪癖”的做法了……
　　如果是在之前，这连“怪癖”都算不上，在绝大部分人看来，应该是单纯的“装蒜”而已！
　　不过因为刘昴星的“国宝级刀功大师”的名头打了出来，所以大家也都默认“大师总是有怪癖的”这种结论。
　　有时候“装蒜”和“怪癖”之间，只有行为者的名头区别而已……
　　比如大神新年断更就是“怪癖”，某东的新年短小就是“装蒜”T_T。
　　至于那些保鲜箱中的上品梅花肉，刘昴星也都一一选好，之后先是取出铁棒，在每块梅花肉上，又是擀、又是捅的，好似在给梅花肉按摩……
　　梅花肉，也就是猪肉中上肩胛肉的一部分，每头猪身上，通常只有五斤左右，与五花肉虽然只有一字之差，但是同为猪肉的两者，肉质却刚好相反！
　　五花肉是猪的肋腹部，呈现出油脂与瘦肉相间的分部，是猪活动最少的部位之一，而梅花肉则是活动最多的部位之一。
　　因此与五花肉的肥瘦比例在三七、四六之间不同，梅花肉的肥肉只有一两成……
　　但这也是的认证师们比较疑惑的地方，那就是如果包饺子的话，肉馅的肥瘦应该在四六、三七之间，也就是说用五花肉才是最好的选择，纯肉馅的话，瘦肉比例可以大些，但是梅花肉的瘦肉比例未免太大了！
　　咚、咚、咚……
　　渐渐的刘昴星这边，原本“按摩”的动作幅度越来越大，最后甚至变成了细密的锤击！
　　最终只见刘昴星好似在打快鼓一样，疯狂的锤击着面前的梅花肉，最终生生用两只钢棍，将几块梅花肉锤成了肉馅！
　　“这位刘昴星……难道是那位的徒弟吗？”赵老头冷汗地说道。
　　螃蟹这时也蒸得差不多，刘昴星鼻翼一动，便掐好了时机，将螃蟹块全都取了出来，并且用最小号的雕花刀、还有吃蜗牛时候用的小钳子，在几分钟之内，将螃蟹肉、螃蟹黄分别拆了出来。
　　蟹肉剁碎之后，在兑好的调料汁和油中爆炒，蟹黄则是直接用收拾螃蟹之前就准备好的调料汁腌制了起来。
　　也有一些“蟹黄”，被刘昴星单独留用，之后也同样进行炒制……
　　转眼从审核开始，已经过去了三个小时，刘昴星馅料“似乎”已经准备好了。
　　之所以说是“似乎”，是因为刘昴星这边已经准备好了蒸笼，而且站在料理台上的铁板前，一副只等着铁板热起来的样子，看起来已经准备好了。
　　但是……馅料现在还是有两种、根本没有混合啊！
　　别说是饺子皮，现在连“面”也没有，只有鸡蛋中加了少量小麦粉，之后搅拌好的“鸡蛋面糊”啊！
　　而且站在铁板面前这点，本身就很奇怪……现在的题目是“饺子”，不是铁板烧啊！
　　总之无论是认证师们，还是场下的亲友团，亦或是在二号场的观众，都不知道他到底要做什么……
　　反正怎么看都不像是要包饺子就对了！
　　刘昴星将手虚扶在铁板上，感受着铁板的温度提高，就在到了一定程度之后，刘昴星迅速的再上涂了油，之后……
　　哒、哒、哒……
　　只见刘昴星一边用小号的铁勺，在鸡蛋面糊中不断的搅动，之后在油热后看准时机、勺子在铁板上一甩，在空中抖了几抖的功夫，几块完全呈现圆形、而且每块都是薄薄一层的鸡蛋面糊，便摊在了铁板上！
　　之后呼吸的时间中，刘昴星的手中，已经换上了特制的工具，看起来是套在双手食指、中指上的约摸两厘米长的铁质“假指甲”？
　　说起来这还是刘昴星在等食材的时候，自己用料理台上原本准备好的制式铁菜刀掰出来的！
　　用厨具、来制作厨具，当然不能算是有意破坏厨具了……
　　而带上了“假指甲”之后，刘昴星四指连连飞动，将几块在铁板的加热下，有些凝固的薄蛋饼，一一从圆形折成了三角形，之后还翻了个面！