食戟之冒牌小当家(校对)第291部分在线阅读

　　“居然还是没有处理过的牦牛，这小子能分割好吗？”
　　“毕竟自称料理人，不可能连肢解大型牲畜都做不到吧？只是时间上……估计大部分时间，都要耗在这里了！”
　　“德吉也真是的，好歹给人家分割好的牦牛肉啊……”
　　寨子里围观的藏民，有些都忍不住替刘昴星着急了。
　　不过就在这时，随着刘昴星从包裹里，取出一把油布缠着的“菜刀”，大家的口风又是一变！
　　“这、这是菜刀吗？”
　　“一米都不止吧？真的能用吗？”
　　“大家小心点，他要开始‘甩’了……别再脱手飞出来！”
　　没错，就是那把好像看起来下一秒就要“卍解”的最大号菜刀！
　　德吉看着拿出最大号的“斩牛刀”的刘昴星，也不由得有些惊奇，不过刘昴星的眼神，却已经集中在了面前的“牦牛”身上。
　　两头牦牛都是刚刚宰杀的，姿势呈现四蹄匍匐的样子堆放在双方的半场信心，而刘昴星先是一只手提刀，在牦牛周围打起转来，一边还用另一只手，不断在牦牛身上摸索着什么样子，摸了一圈之后，站定在了牛头正对的方向……
　　只见刘昴星无视周围的质疑声，缓缓举起了巨大的“斩牛刀”。
　　“猛牛青龙斩！”
　　伴随着几道寒芒闪过，牦牛身上长着长毛的牛皮，好像花瓣一样绽放开，竟是已经被完全剔除下来！
　　而在“花蕊”的部分，只见牦牛的身体，也在从背脊处破开，颈肉、肩肉、肋条、腰眼、后臀、牛腩、牛尾、四肢、尾部……除了牛头没有动之外，其他各部分已经粗略的被分割开了！
　　前后仅仅不到半分钟，周围的人、包括对面的德吉在内，就还没有看清刘昴星是如何动作！
　　别说是如何出刀，连他是如何上身毫无多余动作的，出现在牦牛各个方位的下盘动作，都没有看清。
　　只知道每一刀之间完全没有犹豫，而且每一刀下去、必定分解下来牦牛的一部分……
　　而在各部分大块的割裂下来之后，之间内中的内脏部分、胃肠脾肝肾……丝毫无损的几乎还在原处，又被刘昴星几刀便剃了个干净！
　　不到半分钟，便将整头牦牛肢解……
　　别说是一名年轻人，就算是五六十岁、体力还在经验也老道的麻钦，能够做到这一点也已经可以被人“传颂”多年了！
　　不错，正是在“中华一番”时期，雷恩所掌握的大型牲畜的屠宰分解绝技“猛牛青龙斩”……
　　雷恩用这招，能将水牛瞬间分解。
　　而刘昴星之前先用“超触觉”来触摸，了解了一下牦牛的身体结构，与水牛的区别。
　　之后施展出来，虽然没有肢解水牛那么快，但是二十秒出头，便完成牦牛的肢解，足以震惊全场！
　　最后在一片安静中，还是爱丽丝第一个反应过来，更加热烈的开始给刘昴星加油起来，毕竟从小生活在绘里奈的光环下的二小姐，是最讨厌有人小视自己、或者自己身边的人的。
　　而且每当这个时候，还会用些“任性”的方式还击！
　　比如连带着还有些对其他人记仇式的挑衅，可惜语言不通，挑衅效果削弱了80%……
　　部分能听懂的“大人”，显然也不愿意和看起来还在“孩子”的范畴的爱丽丝一般见识。
　　九寨沟的牦牛，大多属于九龙牦牛，一些大型野生牦牛，甚至能够达到一顿重！
　　不过驯化放牧的牦牛，通常要小不少，像是九龙牦牛、白牦牛，都算是牦牛中比较小的，成年公牛也就270公斤左右，而水牛的成年公牛，体重将是其三倍，黄牛的成年公牛也有其两个半！
　　不过牦牛的体重，比较“撑体格”，看起来很雄壮，不会有肉牛那种肉发“圆”的感觉……
　　水牛和牦牛的屠宰率、或者说是出肉率，都在一半左右，也就是270公斤的牦牛，能分割出140公斤左右的牦牛肉，而黄牛的屠宰率则要稍高一些，一些培育出来的肉牛，屠宰率甚至可以达到60%。
　　不过论肉质的话，牦牛肉与水牛、黄牛还是有很大区别的。
　　毕竟正宗的牦牛，都是纯放牧饲养，食物以草科植物为主的放牧牛，与食物为饲料为主的养殖牛，显然不会相同。
　　虽然精饲喂养的牛，肉质营养不见得比放牧的牛差，但是普遍认为放牧牛会有饲养牛所没有“野味”！
　　甚至有人认为，放牧的畜类肉质，应当属于半养殖、半野生……
　　牦牛通常被认为，比普通肉牛更具有“牛味”，虽然从商业价值上，并不如澳洲牛肉分级、岛国牛肉分级或者美国牛肉分级中的那些前排佼佼者。
　　而且用其他的分级方式，对牦牛进行评级的话，等级也不会高。
　　原因很简单，无论哪种分级，牛肉的脂肪含量、或者说是“雪花”、“霜降”的分部，都是重要的考量数据，通常雪花牛肉的脂肪含量高的同时，胆固醇的含量会下降，也是通常认为的牛肉高档的象征。
　　比如造假的神户牛肉，就会在普通牛肉中注射脂肪，造成牛肉外表上看似美好的“雪花”……
　　但是牦牛的特点，就是热量、脂肪要小于普通牛肉，料理方式也有很大区别，将它用以普通牛肉的分级方式进行评估，本身就仿佛是在用鸡肉的标准评估鸭肉，并不客观……
　　从某种程度上来说，同样是牛肉的话，雪花牛肉和牦牛肉对比，如果让肉类大师水户郁魅来选，肯定会选用前者，而如果让香料大师叶山亮来选，或许就会有不同的答案了！
　　比普通牛肉更重的“牛味”，如果料理方式恰当的话，将会营造出与普通牛肉不同的美味。
　　当然，如果技艺不够的话，将可能会弄巧成拙。
　　刘昴星如果没有“超触觉”的话，也无法在短时间内，就察觉到牦牛与普通肉牛在结构上的不同。
　　甚至如果不是“刀功神髓”已经觉醒的话，也做不到如此干净利落！
　　“这种刀法我好像在哪见过，你是雷家……不对！刘……昴星？等等，你不会就是那个‘刘家’的人吧？本来听说‘刘家’和远月的关系……咳咳，我还以为只是巧合呢！”德吉目光炯炯地说道。
　　刘家的大本营、或者是对料理界的影响力核心是在广州，不过在老家四川，刘家子弟也经常出没。
　　只不过德吉一开始认出绘里奈之后，本来的就想到了远月系与刘家的一些龃龉，所以并没有将刘昴星、刘昴苑往刘家上想。
　　雷家能使出“猛牛青龙斩”的人，也超过一掌之数，即便是雷瑜也未必能在刀功上，做的比觉醒“刀功神髓”的刘昴星更好，不过德吉的确见过类似的刀法，感觉出了眼熟。
　　“诶？我姓刘的确只是碰巧，但是和他们的确也有些关系……”刘昴星也不知道应该如何解释。
　　“原来如此，看来我必须全力以赴了！”德吉说着也已经拿出了自己的剔骨大刀，不过尺寸上比刘昴星的要小上不止一号。
　　刘昴星则是在最初，简单的将牦牛各部分分割好之后，又用了十分多钟、就用牦牛皮垫着，用小一号的“解牛刀”，将各大部分的牦牛肉，进一步分块……
　　在德吉家的时候，刘昴星也见过这位麻钦的厨房，各种设备虽然不能像远月酒店、阳泉酒店中那样一应俱全，但是该有的也都有，甚至还着实有一些偏门的设备，现代化程度不下于普通酒楼，与外面看起来很复古的房屋样式截然不同。
　　没想到在“挑战麻钦”的料理对决时，依旧这么复古，连个料理台都没有。
　　肩肉后面的上脑，后腰肋处的外脊、也就是所谓的“西冷”，上脑与西冷之间的眼肉，最适合做牛排的菲力、也就是里脊，后臀的三岔肉、林肉、三角牛林，以及前胸肉、后胸肉、三筋、辣椒肉、牛腩肉、贝肉、花腱肉、金钱腱肉……
　　虽然是半跪在台上，就这样用牦牛皮垫着进行处理，但是也就十分钟的功夫，刘昴星便已经做好了更细致的分切处理。
　　或许是因为空气清新的原因，虽然天气很凉，但是九寨沟午后的阳光，显得异常明媚。
　　而在这明媚的阳光下，刘昴星面前的牦牛皮垫上，一块块已经分门别类的牦牛肉，显得栩栩生辉……
　　“怎么回事？你们有没有一种感觉……好像……这些生牦牛肉摆在这里，就令人看起来很有食欲的样子！”
　　“的确很奇怪，尤其是在他刚刚切完的时候……”
　　“我也感觉到了，就好像他分切的是，已经烤的恰到好处、涂抹了我最喜欢的酱料的烤牦牛肉一样！”
　　而绘里奈等人，还有在场的其他几位麻钦，则感觉更加强烈，不过只是在每部分的肉分切的时候一闪而逝，在刘昴星完成分切后，马上这种感觉便消散了。
　　不过只有少数几个人，猜到了是怎么回事儿，对于刘昴星的刀功，认识的也更加深刻……
　　没错，正是因为刀功之精湛，而有了一丝激发“源”的先兆。
　　当然也只是先兆而已的，距离“源料理”还差得远！
　　而此时与场下的人表现不同，与刘昴星同台的德吉，反而仿佛一无所觉一般，仍在进行着自己的工序……
　　刘昴星也抬头看了一眼，发现德吉正在清理着牦牛的内脏。
　　虽然与刘昴星的刀功没法比，但也算是动作利索。
　　但是令刘昴星不懂的是，德吉现在正在做的，单纯是在和牛的内脏“较劲儿”，完全没有分切牦牛肉的意思，通常这种情况……
　　“难道要整只牦牛一同料理？”刘昴星心中疑惑着。
　　不过却没有多想，而是翻手又去准备起了自己用的酱料、酱汁……
　　虽然德吉大叔很无私的将自己的香料，全都借给了刘昴星，但是依旧不是很全。
　　基础的香料全都有，但是一些偏门些的香料，只有法式、泰式的香料，还比较齐备。
　　因此刘昴星也是摸着石头过河，甚至是在一边尝着香料的味道，一边在配置酱汁、酱料！
　　毕竟德吉大叔家里带来的香料，品质只能说是一般，个体差别也比较大……
　　只见刘昴星坐在地上，拿着钢棍在三个坛子与一只海碗里，捣着大块的根茎类香料。
　　等到刘昴星准备好几种酱料、酱汁还有一包似乎是煲煮用的香料包的时候，德吉也已经将整头牦牛的内脏处理干净了。
　　同时刘昴星这时也将前腿的花腱肉，放入装着酱汁的一只坛子，后腿的金钱腱肉，与海碗中的酱汁和水一起，放入一个大坛子中烧煮起来……