食戟之冒牌小当家(校对)第279部分在线阅读

　　“那你想说谁不得善终呢？我再说一遍！那家不是我挤黄的……我费那心干嘛？是我孙子有本事，就是追到人家主厨的独生女了，现在人家主动合并到龙镇酒家的！”唐松小声解释着。
　　其实最应该考虑“善终”应该是解大师自己，不过在场没人敢说！
　　就连林易都被解大师用“这么大人了，别总让小路子接济你”为理由，把“富贵”塞给他了……
　　确实林易的研究资金，从来都是兰氏集团出钱，但是那也算不上“接济”啊？
　　林易真的开口的话，任何集团都愿意出这个钱！
　　反而某大师经常全世界“风花雪月”之后找人打秋风的行为，更像是求接济！
　　新户守一开始还挺高兴，分给自己的“好德”算是比较好的兆头了，不过转念一想，以解大师分丸子时候的理论、那就是缺什么补什么，合着解大师觉得自己“缺德”？
　　“咳咳，小守啊！就剩这个了，你别多想哈！多多益善嘛！”
　　新户守觉得他老人家还不如不解释……
　　“嗯？原来这丸子是用烤箱烤熟，之后浇上的勾芡？而不是用传统方式的先炸后煮……”
　　唐松仅仅是下箸，便感觉到两种处理方式的不同，如果是先炸后煮的话，现在丸子应该已经被夹断了才对。
　　“丸子的韧性出奇的好啊！而且这个大小……是为了让我们享受一下撕咬的口感吗？”
　　“那么就尝试一下吧！”
　　的确，绘里奈的丸子，大概是半个拳头大小，比起传统的“红烧狮子头”要小两圈，但是比起“一口”的分量，则要大上两圈。
　　而且似乎不是简单的用淀粉做粘合剂，丸子的韧性出奇的好，无法用筷子分开……
　　只见五名评委纷纷夹起了面前的丸子，之后一口咬了下去！
　　顿时解大师又站了起来，坟起的肌肉令花衬衫绷得紧紧的，仿佛再加一把劲儿，扣子就要飞出去了一样。
　　从这个膨胀程度来看，和刚刚“麻婆鲷鱼豆腐”倒是相差无几！
　　同时大家仿佛听到了，在丸子被咬开的刹那，似乎有液体喷出的声音？
　　观众向评委筷子上夹着的丸子看去，果然从断面开始，有汤汁流淌了出来……
　　“这是爆浆丸子吗？等等……评委们在做什么？”
　　只见评委们在短暂的动作凝滞之后，都开始了“咀嚼”，而且足足“咀嚼”了半分钟……
　　作为观众的各家族人，大多也都拥有不低的厨艺、至少也拥有不错的鉴赏水平，见状不由得疑惑起来。
　　“这是在嚼什么？难道是在挑鱼刺吗？”
　　“怎么可能！你看他们咀嚼时的样子，分明就是享受而畅快的大口咀嚼啊！”
　　“但是……很奇怪吧？不是丸子吗？而且还是鲷鱼浆和成的丸子，怎么会这么有嚼劲儿？仅仅烤制而已，不至于出现这么大的嚼劲儿吧？”
　　而这时结束了咀嚼的评委们，脸上纷纷露出了满足的表情，仿佛要荡漾起来了……
　　“原来如此！是‘芝士’吧？在鲷鱼丸子中，加入芝士粉作为粘合剂，使得丸子的口感，在松软方面大幅提升了！”
　　芝士？观众席上的众人，在愣了愣之后，这才纷纷明白了过来。
　　原来从一开始，他们就被丸子上的红褐色勾芡，以及“五福丸子”的名字“骗”了！
　　本能的以为是鲷鱼肉做出的“四喜丸子”、或者说是“红烧狮子头”之类的。
　　通常中式丸子，是使用淀粉作为粘合剂比较多，现在也有用面包糠、馒头粉等作为粘合剂……
　　但是从口感松软、耐咀嚼的角度来说，肯定不及“芝士”！
　　芝士在加热融化再重新凝固之后，不但会令丸子松软、而且韧性将大幅提升。
　　而绘里奈也使用“超味觉”的优势，对丸子中配合鲷鱼鲜味的香料精雕细琢，复杂而有层次感的多重美味将在咀嚼中释放出来！
　　“没错，而且这微微带着些乳酸的味道的芝士，是山羊乳制品吧？”
　　“乍看起来，和中式的红烧狮子头很像，但实际上……还真是被外表骗了啊！这外面的重色勾芡，也是用红酒作为主材料制成的，丸子中作为粘合剂的山羊芝士还有蒜香……有些意大利肉丸的感觉！”
　　“同时内中的这汤汁，是在烤制前，加入了鱼骨汤的冷凝块吧？”
　　“的确如此，如果仅仅是靠不断咀嚼时，彰显出来的层次感来作为特色的话，未免在最初入口的时候会过于平淡，而令人失去兴致，而这包含在其中、第一时间喷洒到口中的汤汁，却给了食客惊喜感与期待感！”雷瑜赞赏道。
　　“这勾芡也是如此，收敛汤汁用的面粉，显然也事先加入油脂与香料炒香了一次，显示出了浓厚的香味……”
　　正如之前说过的，“料理对决”虽然与“食戟”的规则不同，但是有一点是相同的，那就是往往需要料理在一口时，就给人以最大的美味冲击，这样才能给评委留下深刻的印象……
　　如果只是单纯的“咀嚼中产生富有层次感的美味”，很容易令人因为没有期待感，而只是囫囵的咀嚼几下，远没有现在能够达到的效果！
　　而内中饱含的汤汁，以及浇头的味道，则平衡了“冲击”与“持久”。
　　“在这半块鲷鱼丸中，我仿佛品尝了一席鲷鱼宴……”
　　“没错，果然是从出生便觉醒了‘超味觉’的天才，居然仅仅十六岁就能做到这种程度……当然，刘昴星做的十分出色，展现出了二星厨师的水平，或许可以尝试再考下一门‘中式海味’的二星认证了！令人不敢相信你们真的只有十六岁。”林易说道。
　　观众席上刘家人不由得心中微沉……怎么感觉这评语，刘昴星是占劣势的？
　　不过他们也说不出什么来，毕竟换做任何一位二十岁以下的料理人，都不敢说能比刘昴星做的更好！
　　但是就在这时，解大师忽然又回去尝了尝刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”……
　　“原来如此，之前还没有注意到……”解大师自语了一句。
　　“嗯？解大师，您发现什么了吗？”唐松疑惑道。
　　“之前我还只是稍稍感觉有些奇怪，这‘鲷鱼豆腐’的口感，在鲜嫩弹牙的，还有些许的磨砂感，原本还以为是麻婆浇头中的坚果碎屑带给我的错觉……不过刚刚品尝到丸子中的汤汁才明白，原来是加入了鱼骨的粉末！”
　　“什么？等等……这么说起来的话……”
　　评委马上又回头去品尝刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”，又将剩下的半颗鲷鱼丸子吃下，反复的在比较着什么……
　　而见到这一幕，刘昴星马上贴近过去对绘里奈说道：“应该还有剩余吧？给我尝尝吧！我也给你留了一份哦！”
　　“嘁，谁要尝你的豆腐！”绘里奈说完便转身走回自己的料理台。
　　刘昴星虽然一路跟过去，但还是吃了闭门羹，就在刘昴星郁闷的转身，要走回自己的料理台的时候，似有似无的听到了一道微弱的声线嘀咕道：“你那么想吃的话，之后再做给你！先完成对决再说！”
　　刘昴星马上回过头，只见绘里奈马上装作不是她在说话的样子，冷酷的扭过了头，不过却能够发现，她的脸上带了些红晕……
　　两人继续开始后面的三道料理，至于评委们的评分，有充足的时间让他们慢慢考虑，对决才刚刚开始，两人也没必要在面前等着……
第二百九十五章
发现爱的眼睛
　　“想不到阿星居然真的会被压制……绘里奈……这就是她的实力吗？如果我上场的话，恐怕每道菜连3分都很难拿到吧？”刘昴苑说道。
　　也不能算是妄自菲薄，前几次刘家的代表在第一轮的分数，每道菜确实都是在3分左右徘徊，而且呈现“退步”的趋势！
　　毕竟随着“世界菜系大融合”的深入，刘家培养模式的缺陷，是越来越明显的。
　　而到现在计分板上，在绘里奈这边，已经写了两个分数，而且她也正在第三次呈递料理，但是刘昴星从呈递过第一道“麻婆鲷鱼豆腐”之后，便一直“沉寂”到现在。
　　计分板是纯“手写”的，是每次评委们给得分之后，刘娄三用长矛似的大号毛笔，写在了好像地毯的卷轴上，之后悬挂起来。
　　绘里奈的前两道菜“五福鲷鱼丸子”还有“蒲烧鲷鱼”，分别获得了4.16分与4.02分……
　　因为评委们给出的分数，是可以有小数点后一位的，所以算出了平均分之后，会有小数点后两位出现。
　　而刘昴星的“麻婆鲷鱼丸子”，则是获得4.10分，比绘里奈的“五福鲷鱼丸子”些许，不过0.06分的差距，倒是不影响什么。
　　像是绘里奈之后呈递的第二道“蒲烧鲷鱼”，也“仅仅”获得了4.02分！
　　虽然每道料理满分是5分，但是这得分绝对不算低了……
　　评委们正是尝了双方的第一道料理之后，才确定了评分的标准，解大师当时甚至感叹了一句：“现在的年轻人，真是越来越不得了了！按照这样的标准，能获得4.5分的料理，就有在三星餐厅中，作为‘招牌菜’的水准了吧？”
　　“没关系，仅仅是0.06分的话，还不是很重要……但是让我担心的是，刘昴星从呈递过第一道菜之后，一直没有再次呈递料理……毕竟是被对方用‘冷冻鲷鱼’突然袭击了，如果后面三道菜没有想法的话，才是真正的危险。”刘娄三说道。
　　刘奎山则是摇了摇头：“应该不会，虽然他一直没有呈递，但却也一直在忙活着，应该是已经有想法了，但想要同时呈递后两种、甚至后三种料理？”
　　这边刘奎山等人，对刘昴星的情况猜测不已的时候，评委们也开始品鉴起了绘里奈呈递的“鲷鱼饺”。
　　“嗯？这是用了鱼蓉做饺子皮的‘鱼皮饺’吧？瞧这晶莹的程度，可不是单纯用机械能够做到的……”
　　听到“鱼皮饺”三个字，正在动手用鱼肉卷着什么东西的刘昴星，也忍不住抬头往评委席看了一眼。
　　之前刘昴星和绘里奈曾经“食戟”过一次，也就是那场名义上是绘里奈与“相扑火锅研究社”的食戟……
　　一年前绘里奈的厨艺远远不及现在，“超味觉”也没有完全解放，而且因为没料到对方会换上刘昴星而心存大意，所以最终落败。
　　而当时绘里奈呈递的，就是“挪威海螯虾饺”！