食戟之冒牌小当家(校对)第270部分在线阅读

　　“咦？这不只是娄三前辈给我们的‘测试’吗？大不了就是不通过咯？又能怎么样？我又没有说赌上什么……”
　　说的好有道理，刘昴苑等人对这种毫无志气的话，居然无言以对！
　　就在六点钟晚饭准时送来，只是最简单的蛋炒饭，不过……居然有特级一星的水平！
　　“这是……黄金炒饭？”刘昴星眼前一亮道。
　　“没错，这也是‘阳泉酒家’两种最便宜的‘菜’之一，另一种是‘炒青江菜’。”刘昴苑说道。
　　“看来师父是真的要我们自己处理掉这些实验品了。”
　　“不过既然有黄金炒饭的话，即便没有其他下饭菜，我也能吃上一桶！”
　　赵家兄弟在一旁商量起来。
　　对于弟弟赵亮的信心满满，赵明忍不住打击道：“我觉得你还是吃一桶‘麻婆豆腐’比较好，你知道刚才我们‘生产’了多少失败品出来吗？”
　　“……”
　　“糟糕！”
　　赵亮在无言以对的同时，刘昴苑也轻呼一声，不过紧接着，她的眼神在刘昴星身上扫视起来……
　　“好吧，将你们做出的，还算‘能吃’的成品给我……口感太猎奇就自己解决吧！”刘昴星耸肩道。
　　“诶？你要做什么？浪费食物的话，师父会生气的……”赵明忍不住问道。
　　刘昴星自信一笑：“放心，‘浪费’我知道是什么意思，‘食物’我也明白，但是连在一起我就不认识了！”
　　之后刘昴星用实际行动，证明了什么叫“会叫的狗不咬人”（刘昴星：？）！
　　“口出狂言”的赵亮，看起圆滚滚的，但是吃了两三人的分量之后，就已经躺在地上打挺了……
　　而刘昴星却将剩下的一扫而光，估计至少有十几人份，光是“加饭”就加了四五碗份！
　　“可惜算不上太美味，只能勉强‘果腹’而已！”刘昴星拍了拍根本没有鼓起来的肚子说道。
　　“我怎么感觉你更能吃了？是上次顿悟之后的后遗症？现在连‘那个什么’都不需要了？”刘昴苑也意外地说道。
　　如果详细来说的话，“那个什么”显然就是和中枢美食机关在旧校舍遭遇的“灵异事件”有关了！
　　而赵家兄弟中的哥哥这时说道：“下次一定请你吃‘美味’的食物作为感谢！”
　　“没什么，我一直没做什么尝试，现在尝了你们的实验品，也算是多了一些感悟，节省了我接下来尝试、思考的时间！”刘昴星说道。
　　“诶？仅仅吃过就可以吗？你可不要太想当然了……”刘昴苑显然还不理解“超味觉”的作用。
　　“当然，刚好我也有点想法了……娄三前辈只说不能额外使用其他食材、香料或者水，但是没说我不能将‘内酯豆腐’带出去吧？”刘昴星说道。
　　“诶？你要做什么？快要七点了，娄三叔公应该快要回来了吧？”
　　“没关系，那就告诉他，八点之前我会回来的！”
　　刘昴星说着，带上了几块保鲜膜包着的“内酯豆腐”，便离开了这间厨房……
　　而刘昴苑还有赵家兄弟，这时已经试验的差不多了，基本上也摸出了一些规律，开始最后调整的阶段。
　　理论上品尝了他们的“麻婆内酯豆腐（半成品）”之后，刘昴星相当于也已经追平了他们的进度，不过刘昴星却忽然想到了另一个主意，于是先去找“工具”了……
　　果然，七点过十分的时候，刘娄三就已经回来了。
　　虽然八点是最后的期限，但这时如果有人完成的话，已经可以给他品尝。
　　“嗯？那小子人呢？”刘娄三疑惑道。
　　“叔公，阿星说是要去找什么工具……还带了几袋内酯豆腐走，说是会按时回来的。”刘昴苑解释道。
　　刘娄三不置可否的点了点头。
　　之后的半个多小时里，刘昴苑和赵家兄弟，也都先后做出了成品，并呈递给刘娄三。
　　这次刘昴苑吸收了教训，决定拖到最后一个“交卷”。
　　首先呈递的是赵明，在十年之前，赵明还只有十一二岁的时候，他对于火焰还有一种本能的畏惧。
　　虽然说穷人家的孩子早当家，两兄弟从小跟着妈妈一起长大，从来没有父亲的记忆，因此从小就会自己做饭……不过从那个时候，就是兄弟两人配合，哥哥负责动刀、弟弟负责用火。
　　经过了十年的矫正，现在虽然已经不会表现出来，但是在心底的一丝畏惧却无法改变，因此火工始终比弟弟要差一些……
　　“你觉得这豆腐的质地，与酱料真的搭配吗？外面一层的韧度还算适中，但是里面……有种在嚼豆干的感觉了，之前用火太久！你应该明白我要说什么吧？想要开始领悟‘火工神髓’的话，必须用你的心灵去感觉‘火’的存在，而不是将自己的心‘放在’远远的、感觉不到火的地方！”
　　“不要以为自己只是对明火有所隔阂，可以用烤箱等等其他加热方式来走捷径！最容易感受到‘火工神髓’的方式就是使用明火，其他设备虽然容易上手，但是想要精通却非常困难，甚至可以说没有明火的基础，是不可能纯粹靠其他设备，掌握‘火工神髓’的……”刘娄三一再的叮嘱着。
　　之后的赵亮和刘昴苑，倒是都被刘娄三勉力了几句。
　　可以看出刀功上刘昴苑强于赵亮但低于赵明，而火工上则相反……
　　这也令刘娄三暗自感叹，其实赵家兄弟的天赋，并不比刘昴苑差太多，只是因为都有自己的缺陷在，所以才表现的不明显。
　　而就在只差十五分钟就要八点了的时候，刘昴星才端着个小盆儿回来了……
　　“嗯？你们都已经做完了？好吧，稍等，我也马上就好！”刘昴星说道。
　　只见刘昴星说完，便将火打着，之后将现成的酱料放了进去，不过量似乎有点少？
　　准备好的“麻婆酱料”里面，已经有肉沫存在，所有配料、油脂，也都是提前炒到了恰到好处的，用的时候只要整个再重新炒热就可以。
　　这么简单的操作，无论是“超触觉”还是“超嗅觉”，都能令刘昴星轻松的掌握形势……
　　刘昴星熟练的用铲子，在锅里拨弄了几下，将酱料铺展到最合适的受热面积，没一会儿一股香气就从锅中散发了出来，也就在这瞬间，刘昴星闭着眼睛、靠嗅觉掌握着时机，将“小盆”微微一洒，将不多的水倒在了里面……
　　等等！好像有什么不对……
　　水？
　　刘昴苑还有赵家兄弟不由得瞪大了眼睛，虽然量不是很多，但是……这是明摆着的作弊啊！都说了不允许添加其他食材、包括“水”的！
　　不过虽然惊奇，但是出于尊重，刘娄三在内的几人也没有开口提醒，只是在一旁等着。
　　等到兑水了的酱料，重新加热到了香气四溢的温度之后，刘昴星这才将小盆里的豆腐倒了进去……
　　看他的动作相当随意，似乎这些“内酯豆腐”已经很结实了？
　　根据赵家兄弟还有刘昴苑的经验，通常为了保证口感，不会将“内酯豆腐”煎的这么“结实”才对，不然翻炒的时候虽然轻松、不容易碎，但是口感却会下降。
　　翻炒之后，刘昴星将这份“麻婆豆腐”盛了出来，而其他几人也纷纷对盘子里的东西，投来了关注的目光……
　　“阿星，你不会是忘了不许加水这一点了吧？”刘昴苑不由得在一旁小声提醒道。
　　“不，娄三前辈说的不是不允许‘加水’……”
　　“哈？怎么可能，之前师父不是说的，什么都不允许添加的吗？”赵明疑惑道。
　　“没错，说的不是不允许‘加水’，而是不允许‘加外来的食材或者香料’！”刘昴星说道。
　　“有什么区别？师父没有给我们准备水吧？”赵明依旧疑惑。
　　而就在这时，刘娄三却开口道：“不，阿星说的没错，我虽然没有直接准备水，但是……豆腐的含水量在85%以上，而内酯豆腐会更高！”
　　豆腐的本质，相当于是一种水与豆质形成的胶体溶液，绝大部分水与豆质并没有发生什么化学反应，只是物理的以胶体的形式结合在一起。
　　“豆腐的含水量……什么？难道这些是豆腐中的水？那……他是怎么把水吸出来的？”赵亮惊奇道。
　　“还不明白吗？你们仔细看看这盘‘麻婆豆腐’吧！”刘娄三说道。
　　另外三人聚精会神的在豆腐块上看了看……
　　其实第一眼的时候，他们就觉得这盘“麻婆豆腐”有些奇怪。
　　首先“麻婆豆腐”在“色泽”上，应该红白分明、点缀着绿色的葱末才对，最多是豆腐在加热后，呈现出嫩黄0色，那也应该是红黄绿三色才对。
　　但是刘昴星的这盘“麻婆豆腐”中，豆腐块也是红色的！
　　刚才刘昴星在刚刚将豆腐倒进锅里的时候，虽然没有太看清，但是颜色绝对没有这么扎眼……
　　三人仔细观察起来，这才发现，不是豆腐块变成了红色，而是上密布着蜂窝似的空洞结构，将兑水了的麻婆酱汁，在这些空洞中吸附饱满，因此成了红色！
　　“这是……冻豆腐？”赵明这才明白了一些：“啊！那些水就是冻豆腐解冻后融化出的水分！”
　　冻豆腐，一种豆腐衍生而来的食材，通常是将北豆腐放在冰箱或者冻库……冬天也可以是直接放在外面冷冻，等到完全冻实后，再化冻的结果。
　　豆腐的含水量极高，而水在4度以下的时候，又有着反膨胀的特点，也就是温度越低、密度越小，而当水成为冰的时候，密度则要比水更小！
　　而随着温度的降低，尤其是变成了冰之后，水与豆质的结合形式也会改变，一部分水无法再保持胶体溶液的状态，与豆质分离开，形成了一个个独立的小冰晶，而脱除了一大部分水的豆腐，物理状态也变得不再柔嫩易碎、而是具有一定韧性，偏向于豆干、豆皮的质地。
　　并且因为冰晶“挤出”的一个个空隙，使得冻豆腐在解冻之后，有着蜂巢似的结构，蓬松、而且具有弹性……
　　因此可以吸附大量的汤汁，在汤品中或者涮火锅时备受青睐！