食戟之冒牌小当家(校对)第245部分在线阅读

　　五号赛区中，北条美代子呈现出的是“中华十大面”中的锅盖面，仔细计较的话并不是中华料理中“拉面”的形式。
　　不过在岛国“拉面”属于音译，实际上和中华料理的“拉面”并非对应关系。
　　最初是中华料理中的“汤面”的音译，之后再次音译回中文的时候，成为了“拉面”，通常认为最初传入岛国的“汤面”，应该是“老面”或者“捞面”、“卤面”，所以被音译为岛国语现在“拉面”的发音……
　　之后因为日式拉面走出了自己独特的风格，也就是与中式汤面不同的“重汤不重面”，所以成为了一个专有名词，再次音译回来的时候，就成了“拉面”。
　　实际上最初传入岛国的汤面，应该是“南京面”，也并不是拉面……
　　所以所谓的“札幌拉面大赛”，可以看做是“札幌汤面大赛”，“拉”并不做动词，比如现在大部分选手，也都是准备了专门的面条机，也有些是使用切面的方式……
　　而“锅盖面”反而与“日式拉面”在面条本身制作手段上差不多，都是将面擀成面片之后切成细条的“切面”形式。
　　即便是中华拉面，很多也已经不再使用人力“拉”面的形式，不过也依旧称呼“拉面”。
　　当然，真正的“拉”面也有，比如刘昴星尝过的“阎魔大王拉面”，就真的是城一郎“拉”出来的（当然是用手拉！）。
　　也正是因此，刘昴星一开始的时候，也对日式拉面的了解不足，本能将发音很像是“拉面”的日式拉面，想象成是中华拉面……
　　毕竟这种常识性问题，远月学院也不可能在高等部时还强调……甚至即便是初等部，大概也不会专门去记载这种东西，因为他们所说的“拉面”，就是“汤面”，写成岛国文字也只是片假名，而不是汉字转化的平假名，本来就没有“拉”的意思，不需要特殊强调。
　　所以同属于汤面的“锅盖面”，在这时被使用出来，也没有任何问题，在岛国硬说这是“拉面”的一种，也没人能反驳什么，不过与传统意义上的拉面相比，“锅盖面”有一点最大的不同，那就是它的面是在汤里煮熟的。
　　而无论是日式拉面，还是中华拉面，大多是在水中煮面、面熟后加汤。
　　锅盖面，顾名思义……没错，就是真的将锅盖放进面汤中煮了！
　　说起起源的话，与大部分料理差不多，都是源于“意外”……
　　一次料理人意外的用错锅盖，而将小锅盖直接扔到了沸煮的面汤里，于是便有了“锅盖面”！
　　当然，扔进去的不是金属锅盖，而是中华料理中老式的圆盘形木质锅盖。
　　通常认为木制的锅盖，飘在面汤中的时候，木头的香味会进入到汤汁中，同时因为并不比锅盖小太多，只要压住火头，就可以在一定程度上控制住面汤的沸腾，又保持透气性，面条不容易煮烂……
　　而现在北条美代子所使用的“木质锅盖”，或者说是一个压在面汤中的圆饼形浮木，正是她家经营的中华料理餐厅特制！
　　整体使用沉香木材质……
　　沉香木本身除了是一种珍贵的木材之外，同时也是中药、香料，油脂含量大的沉香木会沉于水（谁说要车珠子？给我站出来！），不过大部分沉香木密度是比水小的。
　　北条美代子的秘制“锅盖”，在投入使用前，还在秘制的香料配方中，浸泡、熏制过！
　　而北条美代子的“锅盖面”做法也最简单，除了秘制“锅盖”之外，还准备了纯植物油，来将葱段炸了足足二十分钟，直到葱段完全变干，之后将葱油、葱段加入到了白水中，又加入白糖一起小火加热……
　　快要到她的时候，将切好的细切面，还有秘制“锅盖”一起下到水中，面条熟后将其与面汤一起盛在配好了酱油、蒜蓉的碗中，浇头仅仅是刚切好的黄瓜丝！
　　总之北条美代子的料理过程“一波三折”，先是被人当做是来打酱油的……而且还是打酱油的选手中，最不认真的一个！
　　毕竟在评委和其他选手看来，她的汤底中只有葱和葱油……
　　浇头仅仅是黄瓜丝、而且是单纯的黄瓜切丝，完全没做其他处理……
　　而且那个锅盖……为什么要自己带呢？而且还带错了大小？直接把锅盖也扔进去是什么鬼！
　　毕竟“锅盖面”在岛国不算常见，而且仅有的一些提供锅盖面的餐厅，也大多使用其他手段，代替这种最原始的直接将“锅盖”扔进汤里的方式。
　　北条美代子就这样，因为“最不走心”，而在几百人中，吸引了裁判和其他选手的关注……
　　但是就在品尝环节到了的时候，北条美代子的“葱段酱油蒜蓉面”，却令原本对她相当不耐烦的评委，在沉溺于在特有的幽香之中的同时，也震惊的半天没有说出话来！
　　之后评委对于使用秘方“锅盖”，算不算使用了违禁半成品，却存在争议……
　　如果仅仅是沉香木的木质锅盖，肯定是不算半成品，但是美代子自己也解释了，这锅盖是“秘制”的……
　　显然大赛之前没有“禁止使用秘制锅盖”的鬼0畜规定，而且美代子也不是偷偷使用的，就是在大家注目之中，将锅盖扔了进去，既然之前没有制止，现在似乎也没理由认定其作弊。
　　而且这锅盖究竟算是厨具、还是秘制混合香料，也还存在争议。
　　最后因为北条美代子，直接承诺了在决赛中，不会使用这秘制“锅盖”，评委们也就宣布了她的通过。
　　至于下届比赛的时候，估计会对“厨具”也做出一定的要求了……
　　如果说北条美代子的锅盖面，是令评委纠结的话，那六号赛区的郁魅，就是险些令评委们以为，赛前检查工作出现问题了！
　　因为在她呈递的“东坡肉拉面”上，耿直的摆着几块肥瘦适中、还带皮的东坡肉，而且整碗拉面肉味扑鼻……
　　其他选手也不由得议论纷纷，如果说是“作弊”的话，那这胆子未免也太大了吧？直接把东坡肉摆在了评委们面前？
　　“请品尝吧！我的‘东坡肉拉面’！”
　　五名评委互相看了看之后，又同时看向了负责监督郁魅所在的区域的裁判……
　　如果说进场的时候，食材的检查人员会有疏忽，但是裁判不可能也没发现吧？
　　但却只看到那位裁判，面色怪异的对五名评委做了一个耸肩的动作……
　　虽然很想问问他是什么时候瞎的，但是出于对职业素养，还是强行对自己催眠，忽略那几块东坡肉，直接品尝起了面条本身！
　　就在蘸着汤汁的面条入口的瞬间，五名评委同时瞪大了眼睛，并且马上仿佛本能一样，又用勺子尝了一口汤，而在尝了汤之后，便忍不住自然而然的，各自夹起了一块还在颤动着的东坡肉……
　　“这种浓郁的肉味……直冲鼻腔！”
　　“没错，仿佛是真正的东坡肉一般。”
　　“不过仔细品尝的话，这应该是……山药和豆干吧？”
　　郁魅见到评委们的反应，也满意的解释了起来。
　　那些看起来肥、瘦、皮皆有的东坡肉，其实是山药和豆干！
　　其中皮和肥肉的部分，是蒸煮去皮后的山药泥，加上蜂蜜、芝麻油、盐、酱油、姜汁等香料混合而成……
　　皮是少量“混合物”涂抹在铁板上，加酱油煎制的结果，而肥肉的部分则是在模具中成块的混合物再次蒸制而成。
　　至于瘦肉的部分，则是使用豆干，与“肥肉”一起在模具中蒸制，最后将“皮”覆盖在上面……
　　而原本需要放糖的东坡肉，因为“肥肉”和“皮”中的蜂蜜，而不需要额外放糖，其他烹饪步骤，昨晚郁魅也熬夜改良过！
　　虽然称不上以假乱真，但至少郁魅有自信，自己的“东坡肉”，即使将普通人蒙上眼睛，将这份“东坡肉”递上去，对方也肯定能够品尝出，自己想要做的是“东坡肉”，只是口感有些奇怪而已……
　　但也绝对并不差劲，只是和真正的东坡肉显然不同。
　　至于面和汤，郁魅也专门设计过，只不过起到的作用完全是“东坡肉”的配角，也就是勾起评委食欲的作用！
　　“可是……这毕竟是拉面大赛……”一位评委显得有些犹豫。
　　虽然这是六号赛区中，第一份令他产生了“美味”的感觉的料理，但从“拉面”的角度来说，这浇头太抢戏了吧？
　　“不，不需要理会这是什么比赛，既然符合规则，是‘拉面’、而且汤与浇头都是素的，我们就只理会是否‘美味’就可以了！”坐在中间的评委一锤定音地说道。
　　“六号赛区，一百一十四号选手水户郁魅，通过！”
　　七号赛区中，正药香扑鼻，而且已经轮到第一百三十九号选手，到目前为止通过了足足六十九位！
　　对于一号之外的赛区，有这样的通过率简直不可思议……
　　而造就了这种不可思议的，正是十一号就出场了的绯沙子！
　　一道开胃健脾的食疗汤底，加上揉了梅子进去的面条，令评委们的胃口比平时更好了几分，味觉也对“美味”更加敏感，堪称全场型辅助！
　　八号赛区中，五名评委脸上都微微泛着红晕……没错，就是类似喝醉时的红晕！
　　而站在他们面前的，正是拥有一头酒红色长发的榊凉子，特别的酒精发酵汤汁，加上掺杂了少量麯米的面条，令评委们在享受着酒精带来的神经刺激的同时，也只感觉到胃中暖暖的，而并没有带来多余的负担……
　　九号赛区的幸平创真，大概是为了另一种形式的“一雪前耻”，对待这“素汤素浇头”的主题，并没有选择和城一郎一样的“阎魔大王拉面”。
　　要知道之前在两人的“真·父子局”之后，创真是虚心向城一郎请教了“阎魔大王拉面”的做法的，但是他现在做出来的，却是令评委们惊讶的果味拉面！
　　在面条中，还揉进了少量的苹果醋，汤汁也是以水果为主材料……
　　仿佛要为自己的“苹果调味饭”正名一般……
　　而在十号赛区，爱丽丝则是正将“分子料理”的制成的“无影面”，端到了评委们面前！
　　之前刘昴星在秋季选拔赛正赛第一场，用加强版五仁月饼，击败了塔克米之后，爱丽丝就注意到了月饼透明的外皮。
　　虽然没有刘昴星能将面粉与甘薯粉的混合物，拉成透明状态的手感与控制力，但是爱丽丝凭借“分子料理”，却能够更方便的做到这一点！
　　在汤汁上，爱丽丝则是使用了离心分层后的脱色素食材，加上食用珍珠粉，制成了看起来亮闪闪的、同时清澈见底，乍一看完全瞧不到汤中有面的“水晶之恋拉面”……
　　这一届“札幌拉面大赛”，因为远月学院99名一年生的参与，显然已经变得复杂了起来！
　　一号赛区之外的后九个赛区，也黑马频现……
　　然而这依旧不足以抢去一号赛区的风头，尤其是现在……九十八号白鸟菖蒲，向评委们呈递了自己的“拉面”，许多想要借助日鸟拉面名声的选手，不由得纷纷将注意力集中了过来……