大宋超级学霸(校对)第109部分在线阅读

　　范宁点亮了灯，朱元丰眼睛一亮，他立刻被范宁手中的灯吸引住了，这似乎不是油灯啊！
　　这是范宁自己发明的酒精灯，他将酒反复蒸馏提纯到七十度，就能用来照明了，但这只是他弄着玩，并没有什么商业价值，耗费的成本买根蜡烛都不止。
　　他原本考虑给父亲用来伤口消毒，但父亲用浓盐水消毒其实也不错，用不着酒精。
　　“难道这是酒？”朱元丰闻出了味道。
　　“应该说是酒精，酒的精华，它可以燃烧，不过提取太费事，而且耗费本钱太大，一坛平江府酒才能得到一杯，太烈了。”
　　朱元丰心中却这个新事物充满了兴趣，他把玩酒精灯半天，这才放下灯来到房间中央。
　　在蒸馏酒没有出现之前，各朝各代的酒是一脉相承，酒的好劣以‘三酒五齐’来划分。
　　三酒分为事酒、昔酒和清酒。
　　事酒就是因为某件事而临时酿造的酒，比如过年的屠苏酒，端午的雄黄酒，冬至的冬酿酒，祭祀用酒等等。
　　因发酵时间短，所以口感比较差。
　　昔酒是可以短时间储存的酒，相对醇厚一些，一般市场上卖的酒都是昔酒，时间长一点就会发酸。
　　《水浒》中的好汉常骂，‘你这鸟店的酒是酸的！’指的就是昔酒，连武松喝的透瓶香也是昔酒。
　　昔酒很浑浊，酒糟和渣滓比较多，所以又叫浊酒。
　　清酒则是冬酿夏熟，储藏时间最久，酒色清亮，为酒中之冠，价格也是最贵。
　　李白诗云：‘金樽清酒斗十千’，就是说一斗清酒卖十贯钱。
　　东京汴梁各家大酒楼的当家名酒一般就是指清酒，范宁从京城带回来的中山园子当家酒千日春，就是一种清酒。
　　而酒中五齐是指昔酒的成色划分，根据酒的浑浊程度分为泛齐、醴齐、盎齐、缇齐和沉齐，五齐都是指浊酒，这里不细说了。
　　另外大宋还流行柑橘酒、葡萄酒、梨酒、青梅酒、椰子酒等果酒，再有就是契丹、西夏的奶酒，或者富贵人家泡的药酒等等。
　　朱元丰来到房子中央，看见一张颇大的炭盆，范宁用它来烧火。
　　炭盆上架着一口瓮，瓮上倒扣着一口小铁锅，这就是酒精冷凝器，铁锅嘴上挂着一根竹筒，冷凝的酒精就顺着竹筒流入碗中。
　　其实蒸馏的原理非常简单易行，就象隔着一张纸，一捅就破，可一直到南宋中期，蒸馏的工艺才终于出现。
　　“老爷子，这就是我的加工秘诀！”
　　朱元丰看了半天，他还是不懂。
　　“范少郎，我实在看不明白，烦请你演示一遍吧！”
　　范宁昨晚就已经准备好，他取出用剩下的大半坛平江桥酒，倒了半碗笑着递给朱元丰，“老爷子，先尝尝这个酒。”
　　朱元丰接过酒碗尝了尝，太熟悉了，就是自己作坊酿的平江桥酒。
　　“这酒我知道，然后怎么做？”
　　这时，张三娘端着两杯茶进来，她眉头一皱，“宁儿，你怎么在这里请客人喝酒，你不早说，我也好去准备几道菜！”
　　“娘！不是喝酒，我在教老先生酿酒，很重要的事情，您老先出去吧！”
　　范宁接过茶杯，把母亲推了出去。
　　张三娘一头雾水，她见大官人十分专注，也懒得多问，转身走了。
　　房间里，范宁将酒倒入瓮中，一盆柴火已经点燃，不多时，房间里开始酒气弥漫。
　　蒸馏酒的技术核心就在温度控制，乙醇的沸点是七十八度，水的沸点是一百度，所以不能把水烧开，八、九十度是最好。
　　朱元丰瞪大眼睛看得格外仔细，他大概已经明白一点了，看起来很简单，为什么自己就想不到。
　　“老爷子，关键就在温度控制，要保证水不能烧滚，但太凉也不行，差不多在水底冒泡那个温度最好。”
　　水底冒泡，差不多就是八十几度。
　　朱元丰点点头，范宁的每一句话他都牢牢记住。
　　“我做得器具还是太简单，酒气都溢出来了，最好上面密封起来，只开一个出酒口，就像甑一样。”
　　这时，晶亮的烧酒已经顺着竹管滴滴答答流进粗瓷大碗中。
　　朱元丰趴在地上，盯住竹管口，眼睛瞪得溜圆。
　　范宁用小酒杯接了半杯递给朱元丰笑道：“这酒很烈，老爷子喝了它，恐怕一般的水酒就无法入口了。”
　　“我来尝尝！”
　　朱元丰接过酒杯细细品了起来，现在蒸馏出来的酒至少是五十度，入口颇辣，朱元丰将酒咽下，只觉一根火线顺着咽喉下肚。
　　他心中一惊，待一股暖意从胸腹间涌起，他顿时又惊又喜。
　　“好！”
　　朱元丰一拍桌子大赞道：“痛爽之极，简直就是神来之笔，这酒出来，京城其他正店都要跪在我脚下了。”
　　越想越得意，朱元丰忍不住仰头大笑起来。
　　范宁微微一笑，“老爷子不觉得口感和我上午送的酒不同吗？”
　　朱元丰细细一想，还真不一样，范宁送的酒没有这么烈，而且隐隐有一种特殊的清香，格外的绵甜悠长。
　　“对啊！你是怎么做出来的？”
　　“老爷子把勾兑这个环节忘记了？”
　　朱元丰一拍脑门，他就是酿酒大家，怎么会不知道勾兑，任何酒都要进行反复勾兑，才能除去初酿出来的酸涩口感。
　　平江桥酒本身就是勾兑好的成酒。
　　范宁就是根据苏轼的《酒经·酿酒》中的记录，‘酿者必屡尝而增损之，以舌为权衡也……’来进行简单勾兑。
　　“现在烧出的酒太烈，将酒的烈度再降低三成左右，再少许加一点香料，看自己的喜好，这样兑出的酒口感就更好，老爷子是大家，就不用我多说了。”
　　朱元丰点点头，“我有天下最好的兑酒师，不过加香料这个想法倒不错，我也可以尝试一下。”
　　朱元丰又指着范宁的酒精灯笑道：“你说的‘酒精’是怎么做出来的？”
　　范宁呵呵一笑，“就是一样的办法，把烧出来的酒倒进去再反复烧，烧三次出来的酒就能点燃了，我要提醒一下，提纯酒精很危险，不能遇到明火。”
　　“你是说，这酒是烧出来的？”
　　范宁笑着点点头，“老爷子也亲眼看见了，就是用火烧出来的，我给它起名为太湖烧酒。”
　　“太湖烧酒！好，这名字就与众不同。”
　　朱元丰从怀中取出半块玉递给范宁，“你拿这半块玉去长洲县的朱氏银铺，告诉王掌柜，银号是七五四，然后凭这半块玉可以取三千两银子。”
　　范宁一怔，“老爷子这是做什么？”
　　朱元丰微微一笑，“这是另外给你的，店铺我会替你买下来，半成的佣金我也会给你，你不是要开奇石馆吗？进货是要钱的，我估计你没有。”
　　范宁连忙推却，“老爷子，这样不行，既然说好了，咱们就按照说好的做，不能再变卦，再说，朱佩也要投三千两银子。”
　　朱元丰硬把玉塞给他，笑道：“这三千两银子我可不是白给你的，我还有条件呢！”
　　范宁再三推辞不过，只得接下玉，无奈道：“老爷子请说！”
　　朱元丰笑眯眯道：“我有三个条件，第一，这个酒精灯我很有兴趣，我发现它比油灯亮得多，而且不涩眼睛，这可是好东西，这个技术就算你把它卖给我，我会高价把酒精灯卖到皇宫去。其次是你这套烧酒的器具我要带走，我怕回去就忘记了，最好你再给我画一套制作烧酒的器皿图纸。第三个条件，就是你抽两天时间到平江桥酒坊，好好指点一下我的酿酒师和兑酒师，怎么样？这三千两银子可不是好拿的吧！”
　　朱元丰当然不是钱多烧得慌，非要给范宁三千两银子，实在是他心中没底，用一个卖石头的门面换取酿酒的关键技术，他占了大便宜。
　　这种便宜可不能占，就算范宁年少，没有意识到自己吃亏，但他父母呢？
　　一旦他父母感觉这个交易吃了大亏，十有八九会再把这个酿酒技术卖给别人，自己的独家占有就会成为泡影。
　　这就是占小便宜吃大亏的道理，朱元丰在商场混迹多年，他深知这种便宜千万占不得，必须把该给钱都补上。
　　范宁点了点头，“这三个条件我都答应，不过我要提醒老爷子，这个烧酒技术千万不能泄露出去。”
　　朱元丰一阵苦笑，到底是谁怕谁泄露技术。
　　“这个问题你不用担心，几个酿酒师和兑酒师都是跟了我三十年的老人，对我忠心耿耿，倒是你这小子让我不放心，别再出去显摆你的好酒了，我就担心你家门槛都会被各地涌来的酒商踩断。”
　　范宁微微笑道：“老爷子就请放一百个心吧！”
第九十章
二叔也是犟牛
　　范宁连夜画了一套蒸馏器的图纸，次日把它交给了朱元丰。